核心结论：无证驾驶摩托车撞到行人，即便行人住院观察后没事，仍需承担民事赔偿责任，若存在交通违法行为还可能面临行政处罚，若构成犯罪则要承担刑事责任。以下是具体分析：
民事赔偿责任
- 赔偿范围
- 医疗费：包括行人住院期间的检查费、治疗费、药费等实际发生的费用，即使目前观察没事，但如果后续因本次事故产生相关医疗费用，也可要求赔偿。
- 护理费：如果行人在住院观察期间需要专人护理，那么护理人员的费用也需要赔偿。护理费根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。
- 交通费：行人及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的交通费用，应当予以赔偿。比如往返医院的打车费用等。
- 营养费：根据行人受伤情况，参照医疗机构的意见确定是否需要加强营养以及营养期限，进而确定营养费的赔偿金额。
- 误工费：如果行人因本次事故导致无法正常工作而产生了收入损失，那么需要赔偿误工费。误工费根据行人的误工时间和收入状况确定。误工时间根据行人接受治疗的医疗机构出具的证明确定；行人有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算，无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算，无法证明最近三年平均收入状况的，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。
- 赔偿方式
- 双方可以自行协商赔偿事宜，达成赔偿协议。在协商过程中，要明确各项赔偿项目的金额和支付方式、支付时间等。
- 如果协商不成，行人可以向法院提起民事诉讼，要求你承担相应的赔偿责任。法院会根据双方提供的证据和相关法律规定，判决你应承担的赔偿金额。
行政处罚
无证驾驶摩托车属于违反道路交通安全法律法规的行为，根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十九条规定，未取得机动车驾驶证、机动车驾驶证被吊销或者机动车驾驶证被暂扣期间驾驶机动车的，由公安机关交通管理部门处二百元以上二千元以下罚款，可以并处十五日以下拘留。
刑事责任（若构成犯罪）
如果本次事故造成了行人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失等严重后果，且你在事故中负主要责任或者全部责任，那么你可能构成交通肇事罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条规定，违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处三年以下有期徒刑或者拘役；交通运输肇事后逃逸或者有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。
建议：积极与行人及其家属沟通，表达歉意，协商赔偿事宜，争取达成和解。同时，配合公安机关的调查处理，如实陈述事故经过。如果对赔偿金额、责任认定等方面存在疑问，可以直接向我咨询。