关于老人电动三轮车超员侧翻受伤是否可享受医保的问题，这主要取决于具体的医保政策以及受伤的具体情况。

首先，我们要明确的是，医保通常覆盖的是因疾病或意外伤害导致的医疗费用，但并非所有的意外伤害都能直接通过医保报销。特别是当意外伤害涉及到第三方责任、违法行为（如超员驾驶）或自伤自残等情况时，医保的报销可能会受到限制或需要特定的审核流程。

针对您提到的老人电动三轮车超员侧翻受伤的情况，如果这次事故是纯粹的意外，且没有涉及第三方责任（即没有其他车辆或行人造成这次事故），同时老人也没有违法行为（虽然超员本身是违法的，但在此我们主要讨论医保报销的情境，实际处理中超员可能会影响责任认定和赔偿）导致的自伤自残，那么理论上老人是有可能享受医保报销的。然而，具体能否报销以及报销的比例和范围，还需要根据当地的医保政策来确定。

以平凉市城乡居民医保报销案例为例，马先生因驾驶电动三轮车操作不当导致侧翻受伤，经过医保局的调查核实，确定无第三方责任后，及时为其办理了医保报销手续。这说明，在符合一定条件下，因意外伤害导致的医疗费用是可以享受医保报销的。

但需要注意的是，如果事故中涉及超员等违法行为，这可能会影响医保的报销。因为医保政策通常鼓励合法、安全的行为，对于因违法行为导致的伤害，医保可能会采取更为严格的审核标准或限制报销。

因此，我建议您：

1. 首先了解当地的医保政策，特别是关于意外伤害报销的具体规定。
2. 如果老人已经购买了医保，且事故符合医保报销的条件，那么应尽快向当地医保局提交报销申请，并提供相关的医疗证明和事故说明。
3. 如果事故中涉及超员等违法行为，建议同时咨询法律专业人士，了解可能面临的法律责任和赔偿问题。

总的来说，老人电动三轮车超员侧翻受伤是否可享受医保，需要根据具体情况和当地医保政策来确定。希望这些信息能对您有所帮助。