在校生在实习期间，通常应签订的是实习协议或实习合同，而非正式的劳动合同。这是因为在校生与实习单位之间构成的是一种特殊的劳务关系，而非正式的劳动关系。下面我将详细解释这两种合同类型及其相关注意事项：

实习协议/实习合同

定义与性质： 实习协议或实习合同是明确实习单位、学校（如适用）和学生三方权利义务的协议。它用于规范实习期间的各项事宜，如实习期限、岗位、待遇、考核方式等。虽然它不属于正式的劳动合同，不受《劳动合同法》等劳动法律法规的完全调整，但双方仍需遵守相关法律法规，确保实习活动的合法性和合规性。

主要内容：

• 基本信息：包括实习单位的名称、地址、法定代表人等，学生的姓名、专业、学号等（如涉及学校，还需包括学校的名称、地址、联系人等）。
• 实习期限与岗位：明确实习的开始和结束日期，以及学生的实习岗位和工作职责。
• 实习待遇：详细规定实习补贴或工资的发放标准、时间等，确保学生获得合理的实习报酬。
• 双方权利义务：实习单位有提供实习指导、安全保障、必要劳动保护等义务，同时享有对学生进行管理和考核的权利；学生有认真实习、遵守单位规章制度、保守商业秘密等义务，享有获得必要实习条件和实习报酬等权利。如涉及学校，学校一般负责与实习单位沟通协调，对学生进行指导和管理。
• 保密和知识产权条款：如实习过程中涉及实习单位的商业秘密或知识产权，应明确规定学生的保密义务。
• 协议解除与终止：明确协议解除和终止的条件，如学生违反实习规定、实习单位无法提供实习条件等。

劳务合同的可能性

在某些特殊情况下，如实习活动更侧重于提供劳务，且与实习单位形成的是平等主体之间的劳务关系时，可能会选择签订劳务合同。劳务合同的特点包括：双方是平等的民事主体，不存在隶属关系；报酬支付方式和时间由双方协商确定，强调劳务的市场价值；主要受《中华人民共和国民法典》等民事法律法规的调整。

签订合同的建议与注意事项

1. 根据身份选择合同类型：在校生优先签订实习协议或实习合同，以明确实习期间的各项事宜。
2. 仔细阅读合同条款：无论签订何种合同，务必仔细阅读并理解合同内容，特别是关于实习期限、工作时间、报酬、加班补偿、伤亡处理、知识产权归属等关键条款。
3. 保留证据：如果实习单位未提议签署协议，应通过工作日志、邮件往来等方式保留证据，以防日后发生纠纷。
4. 及时咨询：对合同条款不明确或有疑问的地方，应及时向实习单位咨询，或向学校老师、专业法律人士寻求帮助，确保自身权益得到充分保障。

综上所述，在校生在实习期间应签订实习协议或实习合同，以明确双方的权利义务关系。在签订合同时，务必谨慎阅读并保留相关证据，以维护自己的合法权益。