参加工作时间是否从实习期算起，主要取决于实习期间是否与用人单位建立了劳动关系。以下是对此问题的详细分析：
一、建立劳动关系的情况
签订劳动合同：
- 如果实习生在实习期间与用人单位签订了劳动合同，明确建立了劳动关系，那么实习期间应当算作工作时间。此时，实习生享受与正式员工相同的权益，如劳动报酬、休息休假等。
- 举例：大学生毕业后已取得毕业证书，并以就业为目的到企业实习且签订劳动合同，这种实习就属于工作时间。
事实劳动关系：
- 即便没有签订书面劳动合同，但如果实习生实际为用人单位提供了劳动，且用人单位接受了这种劳动，双方形成了事实上的劳动关系，那么实习期间也应算作工作时间。
二、未建立劳动关系的情况
在校学生实习：
- 在校学生利用业余时间进行的实习，主要目的是完成学校规定的实习课程、积累实践经验，并不以就业为直接目的，通常不构成劳动关系，因此实习时间一般不算严格意义上的工作时间。
- 举例：大学生在课余时间到企业进行短期实习，以了解行业情况，这种实习通常不算工作时间。
个人出于提升技能等目的的实习：
- 个人出于提升技能等目的进行的无劳动合同约定的实习，且双方明确不构成劳动关系的，这种实习时间也不算工作时间。
三、实习时长的影响
- 短期实习：寒暑假或一两个月的短期实习，由于时间较短且更多基于学习和实践目的，一般不被算作正式的工作时间。
- 长期实习：对于超过三个月以上的实习，特别是应届毕业生或即将毕业的毕业生的实习期，如果与用人单位建立了劳动关系，一般可以视作工作时间。
四、法律依据与权益保护
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第七条和第十条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当订立书面劳动合同。因此，劳动合同签订之日或实际用工之日通常被视为参加工作的时间。
- 即便实习期间实习生与雇佣方之间并未形成正式的劳动法律关系，实习生的工作时间、加班、休假等权益仍应受到保护。实习期的工作时间应参照普通劳动者的工作时间规定，即每日不超过八小时，每周不超过四十四小时。若需加班，也应遵循相应的加班时间和报酬规定。
五、特殊情况的处理
- 在某些特定情况下，如毕业生在毕业前已开始工作或在毕业后一段时间才找到工作，参加工作时间的确定需根据实际情况灵活处理。如果实习期间与用人单位建立了劳动关系，且毕业后持续在该单位工作，则参加工作时间可以从实际建立劳动关系之日起算。
总结与建议：
- 如果实习期间与用人单位签订了劳动合同或形成了事实劳动关系，那么实习期间应算作工作时间，享受相应的劳动权益。
- 如果实习期间未与用人单位建立劳动关系，则实习时间一般不算工作时间，但实习生的其他合法权益仍应受到保护。
- 在实际操作中，建议实习生在实习前与用人单位明确实习的性质、期限、劳动报酬等事项，并签订书面协议，以保障自身权益。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。