结论：陪护人员在陪护期间买饭摔伤是否在赔偿范围内，这并非一个简单的是非问题，而是需要依据具体情况，特别是雇佣关系、摔伤原因及过错程度等因素来综合判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 雇佣关系与责任划分：

   • 若陪护人员与雇主存在明确的雇佣关系：根据《中华人民共和国民法典》中关于雇佣关系的相关规定，雇主通常需要对雇员在从事雇佣活动中遭受的人身损害承担赔偿责任。但这里的关键是“从事雇佣活动”，如果买饭行为被认定为是陪护工作的一部分（比如为病人买饭是陪护的常规职责），那么雇主可能需要承担赔偿责任。然而，如果买饭行为被视为陪护人员的个人行为，与雇佣活动无直接关联，那么雇主可能不承担赔偿责任。
   • 若陪护人员与雇主不存在雇佣关系，而是劳务关系或其他关系：则责任划分可能更加复杂，需要依据具体合同条款或法律规定来判断。

2. 摔伤原因与过错程度：

   • 如果摔伤是由于陪护人员自身的疏忽或故意行为导致的：比如走路看手机、奔跑等不当行为导致的摔伤，那么陪护人员自身可能需要承担一定的责任。
   • 如果摔伤是由于外部因素导致的，如地面湿滑、障碍物等：且这些因素与雇主或第三方的过错有关，那么雇主或第三方可能需要承担相应的赔偿责任。

3. 案例参考：

   • 案例一：某陪护人员在陪护期间，因医院地面湿滑而摔伤。经调查，医院未及时清理地面水渍，存在过错。最终，法院判决医院承担陪护人员因摔伤产生的医疗费用、误工费等损失。
   • 案例二：另一陪护人员在陪护期间，擅自离开病房去买饭，且在买饭过程中因自身疏忽摔伤。法院认为，买饭行为并非陪护工作的必要部分，且摔伤是由于陪护人员自身疏忽导致，因此雇主不承担赔偿责任。

4. 法律建议：

   • 对于陪护人员：在陪护期间应严格遵守工作规范，注意自身安全。如果因工作需要外出（如买饭），应确保行为合理且安全，并尽量保留相关证据（如购物小票、监控录像等）以备不时之需。
   • 对于雇主：应明确与陪护人员的雇佣关系或劳务关系，并签订相关合同或协议。同时，应为陪护人员提供必要的工作条件和安全保障，如确保工作环境安全、提供必要的防护设备等。
   • 在发生纠纷时：双方应首先尝试通过协商解决争议。如果协商无果，可以寻求法律援助或向法院提起诉讼，由法院根据具体情况判决责任划分和赔偿金额。

进一步思考：在实际操作中，陪护人员与雇主之间的责任划分往往涉及复杂的法律问题和事实认定。因此，在遇到类似纠纷时，建议双方及时咨询专业律师，以便更准确地了解自身权益和责任范围，并采取合适的法律措施来维护自身权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。