在处理电动车撞到老人并导致老人不幸离世这一严重事故时，赔偿问题确实是一个复杂且敏感的话题。以下是我为您详细梳理的赔偿处理流程和相关注意事项，希望能为您提供一些帮助。

一、立即报警并保护现场

首先，无论事故责任如何，您应立即报警并呼叫救护车，确保现场得到妥善保护，以便后续调查取证。同时，尽可能拍摄现场照片、记录目击者信息，这些都将作为日后可能的重要证据。

二、等待交警出具责任认定书

交警部门将到场调查事故情况，并根据双方行为对事故发生的作用及过错程度，出具《道路交通事故责任认定书》。这份认定书是划分责任、确定赔偿比例和金额的重要依据，因此您应认真对待并妥善保管。

三、确定赔偿项目和标准

在老人不幸离世的情况下，赔偿项目主要包括：

1. 丧葬费：按照当地职工月平均工资标准，以六个月总额计算。

2. 死亡赔偿金：按二十年计算，但会随年龄调整。具体来说，六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。赔偿标准通常参照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入。

3. 精神损害抚慰金：根据侵权人的过错程度、侵权行为后果、受诉法院所在地平均生活水平等因素确定。

此外，如果老人在事故发生前因治疗产生了医疗费、护理费、交通费等费用，这些也应纳入赔偿范围。

四、确定赔偿主体和方式

1. 如果电动车为非机动车：

   • 赔偿将由电动车驾驶人按责任比例承担。
   • 如果驾驶人在执行工作任务时发生事故，那么赔偿责任将由用人单位承担。

2. 如果电动车为机动车：

   • 若投保了交强险，先由保险公司在责任限额内赔偿。
   • 不足部分按责任比例由驾驶人或其他责任人承担。
   • 若同时投保了商业三者险，超出交强险部分将按保险合同约定由保险公司赔偿。

五、协商赔偿与法律途径

1. 协商赔偿：

   • 在责任和赔偿项目明确后，您可以与对方或其家属协商赔偿事宜。
   • 建议在交警部门主持下进行调解，达成赔偿协议并履行。

2. 法律途径：

   • 如果协商不成，您或对方家属可以向人民法院提起民事诉讼，要求侵权人承担赔偿责任。
   • 诉讼时需提供相关证据支持主张，如责任认定书、医疗费用单据、死亡证明等。

总结与建议：

处理此类事故时，请务必保持冷静和理智，遵循法律程序。及时报警、保护现场、等待交警调查并出具责任认定书是首要步骤。在确定赔偿项目和标准时，要充分考虑老人的实际情况和当地的相关法律法规。如果可能的话，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。最后，无论结果如何，都请尊重法律和对方的权益，以和平、理性的方式解决争议。