工资中扣除的赡养老人费用并非固定比例或金额，而是根据赡养人的实际经济状况、被赡养人的需求以及当地的生活水平等因素综合确定，且通常并非直接从工资中扣除，而是由赡养人自行承担并支付给被赡养人或相关机构。不过，在计算应纳税所得额时，赡养老人支出可以作为专项附加扣除项目，减少纳税额。以下从法律角度详细解释，并提供应提供的依据：
一、赡养老人费用的确定原则
- 经济能力原则：赡养人应根据自身的经济能力来承担赡养费用。这包括考虑赡养人的收入、财产状况以及生活水平等因素。
- 实际需求原则：赡养费用的确定应满足被赡养人的实际需求，包括生活费、医疗费、护理费等必要支出。
- 当地生活水平原则：在确定赡养费用时，还应考虑当地的生活水平，以确保赡养费用能够合理满足被赡养人的基本生活需求。
二、赡养老人费用在税收中的处理
在计算个人所得税时，赡养老人支出可以作为专项附加扣除项目。具体来说：
扣除标准：
- 独生子女：按照每月一定标准（如2000元，具体标准可能因地区或政策调整而有所不同）定额扣除。
- 非独生子女：由其与兄弟姐妹分摊每月一定标准的扣除额度，每人分摊的额度不能超过每月定额标准的一半。分摊方式可以均摊、约定分摊或由被赡养人指定分摊，且在一个纳税年度内不能变更。
扣除条件：
- 被赡养人需年满60岁。
- 赡养人需为被赡养人的子女或其他法定赡养人。
三、应提供的依据
- 身份证明：赡养人和被赡养人的身份证明，如身份证、户口本等。
- 亲属关系证明：证明赡养人与被赡养人之间存在赡养关系的文件，如出生证明、收养证明、亲属关系公证书等。
- 被赡养人情况证明：如被赡养人的年龄、健康状况、生活自理能力等证明文件，以及可能需要的医疗费用单据等。
- 分摊协议（如适用）：如果赡养人不是独生子女，且选择约定分摊或指定分摊方式，需要提供与兄弟姐妹签订的分摊协议。
- 其他相关证明：根据当地税务部门的要求，可能还需要提供其他相关证明文件，如赡养人的收入证明、财产状况证明等。
四、实际操作建议
- 了解当地政策：由于赡养老人费用的扣除标准可能因地区或政策调整而有所不同，建议赡养人提前了解当地的具体政策。
- 保留相关证明：赡养人应妥善保留与赡养老人相关的所有证明文件，以备税务部门查验。
- 及时申报扣除：在每年进行个人所得税汇算清缴时，赡养人应及时申报赡养老人支出的专项附加扣除，以减少纳税额。
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