核心结论：租客未成年不登记的罚款签字问题，需分情况讨论，具体如下：

1. 罚款对象：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十七条，房屋出租人若将房屋出租给无身份证件的人居住，或不按规定登记承租人姓名、身份证件种类和号码的，处二百元以上五百元以下罚款。因此，罚款对象是房屋出租人，而非未成年租客本人。

2. 签字主体：罚款决定书需由被处罚的出租人签字确认。若出租人为法人或组织，则由其法定代表人或负责人签字；若出租人为自然人，则由其本人签字。未成年租客因不具备完全民事行为能力，无需签字，但出租人需在登记时注明租客年龄及监护人信息（若监护人参与租赁关系）。

3. 特殊情形：若出租人未履行登记义务，且未成年租客的实际行为导致治安问题（如聚众扰民），公安机关可能对出租人从重处罚，但签字主体仍为出租人。若监护人代为签订租赁合同，监护人需承担连带责任，但罚款签字仍以出租人为准。

建议：出租人应在租赁合同签订时，要求未成年租客的监护人共同签署，并留存监护人身份证件及联系方式。若已发生未登记情况，应立即补办登记手续，并向公安机关说明情况，以减轻处罚风险。如有进一步疑问，可直接向我咨询。