面对别人欠钱不还且不接电话的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
固定与收集证据
- 书面证据：确保你手头有借条或借款合同，这些文件应详细记录借款金额、时间、还款期限以及利息等关键信息。如果借条存在瑕疵或缺失，尽量通过其他证据来补充，如转账记录、收据等。
- 转账记录：保存所有与借款相关的转账记录，无论是银行转账、支付宝还是微信转账，这些记录都是证明借款事实的重要证据。
- 聊天记录：保留与借款人之间关于借款事宜的完整聊天记录，这些记录可以证明借款合意以及借款人的还款承诺。
- 其他证据：如果可能，还可以收集其他相关证据，如电话录音（需确保合法合规）、见证人证言等。
尝试其他联系方式
- 短信或微信沟通：发送详细、明确的消息给借款人，提及借款的关键信息，并要求对方回复及提出还款计划。同时，保存好聊天记录作为证据。
- 社交媒体与亲友联系：通过共同朋友或社交圈子尝试联系借款人，或者直接联系其亲友（但需注意分寸和隐私保护，避免给对方亲友造成过多困扰）。
- 上门催款：在确知对方住址且不会引发冲突的前提下，可以亲自上门沟通，但需保持冷静和理智，避免采取过激行为。
发送催款函
- 如果上述方式均无法联系到借款人或借款人拒绝还款，你可以考虑委托律师发送催款函。催款函应明确借款事实、金额、还款期限及法律后果，并通过邮政特快专递（EMS）发送，确保对方能收到并保留好相关证据。
申请支付令（如适用）
- 在债权债务关系明确且证据充分的情况下，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。支付令是一种快速、有效的催款方式，如果债务人在收到支付令后十五日内不提出异议又不履行支付令，你可以向法院申请执行。
提起诉讼
- 如果申请支付令不被受理或债务人提出书面异议，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在起诉前，需准备好充分的证据，并按照诉讼流程进行操作。
- 确定管辖法院：一般由被告住所地或经常居住地人民法院管辖，或者按照借款合同中的约定执行。
- 准备诉讼材料：包括起诉状、证据材料、双方身份信息等。起诉状应包含原被告信息、诉讼请求、事实和理由等关键内容。
- 提交诉讼材料并缴纳诉讼费用：法院受理后会安排开庭审理，你需要参与庭审并如实陈述事实、提供证据支持。
- 申请执行：如果法院判决你胜诉而对方仍不履行还款义务，你可以在判决生效后向法院申请强制执行。
执行判决与后续措施
- 申请强制执行：法院将采取查询、冻结、划拨被申请执行人的存款，查封、扣押、拍卖、变卖被申请执行人的财产等措施来强制对方履行还款义务。
- 预防未来风险：在未来的借贷关系中，务必确保借款人有明确的还款计划和可靠的还款能力。可以考虑签订正式的借款合同，并约定违约责任和争议解决方式，以降低未来发生纠纷的风险。
在整个过程中，你需要注意以下几点：
- 保持冷静和理智：避免采取过激行为或非法手段来催款，这可能会让你陷入法律纠纷。
- 遵守法律法规：在采取任何法律手段时，都要确保自己的行为符合法律法规的规定。
- 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或遇到复杂情况，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出专业的建议和指导。
最后，我想强调的是，维护自己的合法权益是每个人的权利，但也需要通过合法、有序的方式来实现。希望上述建议能对你有所帮助。