结论：关于“收承兑经办时对方是否可以撤回”的问题，这主要取决于承兑的具体类型以及相关的法律规定和合同约定。以下从不同承兑类型和法律角度进行详细分析。
一、银行承兑汇票
银行承兑汇票的承兑流程：
- 银行承兑汇票是由出票人签发，并由银行承诺在指定日期无条件支付确定的金额给收款人或持票人的票据。
- 一旦银行对汇票进行承兑，即表示银行承担了到期付款的责任，此时汇票即具有了信用保证，成为银行信用工具。
对方是否可以撤回：
- 在银行承兑汇票的情况下，一旦银行完成承兑，出票人（即对方）通常无法单方面撤回承兑。因为承兑是银行对汇票付款的承诺，具有法律约束力。
- 如果出票人希望撤回承兑，可能需要与银行和收款人进行协商，并达成一致意见，但这在实务中是非常困难的，因为银行已经承担了付款责任。
二、商业承兑汇票
商业承兑汇票的承兑流程：
- 商业承兑汇票是由出票人签发，并由付款人（通常是出票人的直接交易对手或关联企业）承诺到期付款的票据。
- 商业承兑汇票的承兑依赖于付款人的信用，因此风险相对较高。
对方是否可以撤回：
- 在商业承兑汇票的情况下，如果付款人尚未完成承兑手续，出票人（即对方）理论上可以撤回汇票或要求不进行承兑。
- 但一旦付款人完成承兑，即表示其承担了到期付款的责任，此时出票人通常无法单方面撤回承兑。不过，与银行承兑汇票相比，商业承兑汇票的承兑更依赖于双方的信用和合同约定，因此在实际操作中可能存在一定的灵活性。
三、法律角度和合同约定
法律角度：
- 根据《中华人民共和国票据法》的相关规定，承兑是票据行为的一种，具有法律约束力。一旦承兑完成，承兑人即承担了到期付款的责任。
- 因此，从法律角度来看，承兑完成后通常无法单方面撤回。
合同约定：
- 如果双方在合同中明确约定了承兑的撤回条件或程序，那么应当按照合同约定执行。
- 但需要注意的是，合同约定不得违反法律法规的强制性规定，否则可能被认定为无效。
四、建议
在签订合同时明确约定：
- 为了避免纠纷和不确定性，建议在签订合同时明确约定承兑的撤回条件、程序以及违约责任等条款。
在承兑前进行充分沟通：
- 在承兑前，双方应当进行充分沟通，确保对承兑的条款和条件有清晰的理解，并达成一致意见。
寻求专业法律帮助：
- 如果对承兑的撤回问题存在疑问或争议，建议寻求专业律师的法律帮助，以确保自身权益得到保障。
如有任何关于承兑或合同纠纷的法律问题，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供详细的法律建议和解决方案。