结论：在您已经赔付而对方不赔付的情况下，一般不能直接申请扣留对方车辆，但可以通过法律途径来维护自己的权益。

分析说明：

1. 扣留车辆的法律依据与限制：

   • 根据一般的法律原则，个人无权私自扣留他人财产，包括车辆。扣留车辆通常需要法律授权，如交警部门在交通事故处理中的扣留行为，或是法院在执行判决时的扣留措施。
   • 在您的情况下，由于您并非法律授权的扣留主体，因此直接申请扣留对方车辆是不合法的。

2. 通过法律途径解决纠纷：

   • 协商与调解：首先，您可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解协议，要求对方履行赔付义务。如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如交通事故调解委员会等。
   • 提起诉讼：如果协商和调解均无法解决问题，您可以向法院提起诉讼，要求对方承担赔付责任。在诉讼过程中，您可以申请法院采取保全措施，如查封、扣押对方财产（包括车辆），以确保判决的执行。但这一步骤需要法院的审查和批准，并非您个人可以直接申请的。

3. 可能的法律后果：

   • 如果您私自扣留对方车辆，可能会面临法律责任，包括但不限于赔偿对方因车辆被扣留而产生的损失、承担行政处罚等。
   • 通过合法途径解决纠纷，虽然可能需要一定的时间和精力，但能够确保您的权益得到合法、有效的保护。

行动建议：

• 收集证据：在采取任何行动之前，确保您已经收集了充分的证据来证明您的赔付行为以及对方的不赔付行为。这些证据可能包括赔付凭证、交通事故认定书、对方不赔付的书面证据等。
• 咨询专业律师：在处理此类纠纷时，咨询专业律师是非常重要的。律师可以根据您的具体情况提供法律建议，帮助您制定合适的维权策略。
• 遵循法律程序：在维权过程中，务必遵循法律程序，不要采取非法手段来解决问题。通过合法途径解决纠纷，不仅能够保护您的权益，还能够避免不必要的法律风险。

如果您在处理此类纠纷过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。