结论：不可以未经他人同意从他人土地上牵水管。这一行为可能涉及对他人土地使用权的侵犯，需要承担相应的法律责任。以下从多个角度进行详细分析：

一、法律角度

1. 土地使用权：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，土地使用权人依法对国家所有的土地享有占有、使用和收益的权利，有权利用该土地建造建筑物、构筑物及其附属设施。这意味着，土地使用权人对其土地享有排他性的使用权，未经其同意，他人不得擅自使用其土地。

2. 相邻关系：虽然相邻关系中存在一定的容忍义务，如《民法典》中规定的相邻用水、排水关系，但这种容忍义务通常是在合理、必要且不损害对方利益的前提下存在的。未经他人同意，擅自从他人土地上牵水管，很可能超出相邻关系的合理容忍范围，构成对他人土地使用权的侵犯。

二、实际后果角度

1. 民事责任：如果未经他人同意从他人土地上牵水管，土地使用权人有权要求停止侵害、恢复原状，并可能要求赔偿因此造成的损失。这包括直接损失（如土地修复费用）和间接损失（如因土地使用受限导致的收益减少）。

2. 行政责任：在某些情况下，如果擅自使用他人土地的行为违反了相关行政法规或规章，还可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。

3. 刑事责任：虽然一般情况下，未经他人同意从他人土地上牵水管不会构成犯罪，但如果该行为导致严重后果（如破坏土地资源、引发纠纷导致人员伤亡等），则可能触犯刑法，承担刑事责任。

三、建议与措施

1. 协商解决：如果确实需要从他人土地上牵水管，应首先与土地使用权人进行协商，取得其同意，并签订书面协议明确双方的权利和义务。

2. 寻求法律途径：如果协商无果，可以寻求法律途径解决，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。在诉讼或仲裁过程中，应提供充分的证据证明自己的合法权益和对方的侵权行为。

3. 遵守法律法规：在任何情况下，都应遵守相关法律法规和规章，尊重他人的土地使用权和其他合法权益，避免因擅自使用他人土地而引发纠纷和法律责任。

总结：未经他人同意从他人土地上牵水管是违法的行为，可能涉及对他人土地使用权的侵犯和相应的法律责任。因此，在需要使用他人土地时，应首先与土地使用权人进行协商并取得其同意。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。