未办理变更物业单位的情况下，不可以直接签订物业管理合同。以下从不同角度对此问题进行分析：

一、法律程序角度

根据《物业管理条例》及相关法律法规，物业单位的变更通常需要遵循一定的法律程序。这包括但不限于业主大会的决议、与新物业单位的协商、合同条款的确定以及相关政府部门的备案等。在未完成这些法律程序之前，直接签订物业管理合同可能违反法律法规的规定，导致合同无效或产生其他法律纠纷。

二、合同效力角度

1. 合同主体资格：物业管理合同的签订需要双方具备相应的主体资格。在未办理变更物业单位的情况下，原物业单位可能仍然是合同的合法主体，而新物业单位则可能因未获得合法授权而无法成为合同的一方。此时直接签订合同，可能因合同主体不适格而导致合同无效。
2. 合同内容合法性：即使新物业单位具备签订合同的主体资格，但如果合同内容违反法律法规的强制性规定（如未经过业主大会同意擅自提高物业费等），该合同也可能被认定为无效。

三、实际操作角度

1. 业主权益保护：在未办理变更物业单位的情况下直接签订合同，可能损害业主的合法权益。例如，新物业单位可能未经业主同意就提供服务并收取费用，导致业主面临不必要的经济负担。
2. 避免法律纠纷：遵循法律程序办理物业单位变更并签订物业管理合同，可以避免因合同无效或产生其他法律纠纷而给业主和物业单位带来不必要的麻烦和损失。

四、建议与措施

1. 遵循法律程序：在变更物业单位时，应严格按照法律法规的规定进行操作，包括召开业主大会、与新物业单位协商合同条款、办理相关备案手续等。
2. 审慎签订合同：在签订物业管理合同前，应仔细审查合同条款，确保合同内容合法、合规且符合业主的利益。如有必要，可以咨询专业律师的意见。
3. 及时沟通协商：在变更物业单位的过程中，业主、原物业单位和新物业单位之间应保持及时、有效的沟通协商，以解决可能出现的问题和纠纷。

综上所述，未办理变更物业单位的情况下直接签订物业管理合同是不合法的，也可能给业主和物业单位带来不必要的法律风险和经济损失。因此，在变更物业单位时，应遵循法律程序并审慎签订合同。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。