结论：特殊工作有毒有害岗位的认定，并非仅依赖于工资表的数量，即使只找到七张工资表而差一张，也并不意味着不能认定。关键在于这些工资表以及其他相关证据能否充分证明劳动者在有毒有害岗位工作的事实。

分析说明：

1. 工资表的作用：

   • 工资表是证明劳动者在特定岗位工作及收入情况的重要证据之一。在认定特殊工作有毒有害岗位时，工资表可以显示劳动者是否在该岗位获得了相应的津贴或补贴，从而间接证明其工作性质。
   • 然而，工资表并非唯一证据。即使工资表数量不足，如果还有其他证据能够证明劳动者在有毒有害岗位工作，如工作记录、岗位描述、同事证言、环境监测报告等，同样可以支持认定。

2. 证据的充分性：

   • 在法律程序中，证据的充分性是关键。法院或仲裁机构在认定事实时，会综合考虑所有相关证据，而不仅仅依赖于某一份或某几份证据。
   • 如果七张工资表已经能够清晰地反映劳动者在有毒有害岗位的工作情况，且其他证据也予以佐证，那么即使缺少一张工资表，也不影响认定的结果。

3. 可能的法律后果：

   • 如果因为工资表数量不足而无法直接认定劳动者在有毒有害岗位工作，但劳动者能够提供其他充分证据证明其工作性质，那么仍然有可能获得相应的法律保护和补偿。
   • 反之，如果劳动者无法提供任何证据证明其在有毒有害岗位工作，那么可能面临无法获得相应补偿的风险。

建议与行动：

1. 收集更多证据：

   • 除了工资表外，尽量收集其他能够证明劳动者在有毒有害岗位工作的证据，如工作记录、岗位描述、同事证言、环境监测报告等。
   • 这些证据可以相互印证，形成完整的证据链，提高认定的成功率。

2. 咨询专业律师：

   • 如果你对证据的收集或认定过程存在疑问，建议咨询专业律师。我可以根据你的具体情况，提供针对性的法律建议和帮助。
   • 律师可以协助你分析证据的充分性，指导你如何更有效地收集证据，并在必要时代表你参与法律程序。

3. 关注法律程序：

   • 在提交证据或参与法律程序时，要确保所有证据的真实性和合法性。
   • 遵循法律程序的规定，按时提交证据，积极参与庭审或仲裁活动，以维护自己的合法权益。