结论：超过十四周岁的人将他人肺和肾扎坏，可能需承担刑事责任和民事赔偿责任，具体责任需根据行为人的主观状态、行为后果及法律规定综合判断。
一、刑事责任
故意伤害罪：
- 构成要件：若行为人故意伤害他人身体，导致他人肺部和肾脏受损，且损伤程度达到轻伤以上，则构成故意伤害罪。
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条：“故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。”
- 责任年龄：已满十四周岁不满十六周岁的人，犯故意伤害致人重伤或者死亡罪的，应当负刑事责任。因此，若行为人已满十四周岁，且故意伤害导致他人重伤，则需承担刑事责任。
故意杀人罪（若存在杀人故意）：
- 构成要件：若行为人具有杀人故意，并实施了伤害行为，导致他人死亡或极可能死亡（如肺部和肾脏严重受损无法救治），则可能构成故意杀人罪。
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十二条：“故意杀人的，处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑。”
- 责任年龄：同样，已满十四周岁的人犯故意杀人罪的，应当负刑事责任。
其他可能罪名：
- 若行为人在实施伤害行为时，还涉及其他犯罪行为（如抢劫、强奸等），则可能同时构成其他罪名，需根据具体情况判断。
二、民事赔偿责任
赔偿范围：
- 若行为人因故意或过失导致他人身体受伤，需承担民事赔偿责任，包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 若造成残疾，还需赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；若造成死亡，还需赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条：“行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。”
- 第一千一百七十九条：“侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。”
三、综合判断与建议
主观状态：
- 行为人的主观状态（故意或过失）是判断其是否构成犯罪及承担何种责任的关键。若行为人具有故意，则可能构成故意伤害罪或故意杀人罪；若行为人因过失导致他人受伤，则可能不构成犯罪，但需承担民事赔偿责任。
行为后果：
- 行为后果的严重程度也是判断责任的重要依据。若伤害行为导致他人重伤或死亡，则行为人需承担更严重的刑事责任和民事赔偿责任。
建议：
- 若您或他人遭遇此类情况，建议立即报警并寻求医疗救助。
- 同时，保留好相关证据（如医疗记录、现场照片等），以便后续维权。
- 如有需要，可向我咨询具体法律事宜，我将根据您的具体情况提供专业建议。