针对您提出的“要变更抚养权但监护人在狱中怎么办”的问题，这是一个涉及法律程序和未成年人权益保护的重要事项。以下是我为您提供的详细解答：
一、法律原则与依据
在处理变更抚养权的问题时，法院始终遵循“最有利于未成年子女”的原则。根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，当原监护人因服刑等特殊原因无法履行监护职责时，另一方父母有权向法院提起变更抚养关系的诉讼。
二、变更抚养权的条件
根据《最高人民法院关于适用<中华人民共和国民法典>婚姻家庭编的解释(一)》第五十六条，具有下列情形之一，父母一方要求变更子女抚养关系的，人民法院应予支持：
- 与子女共同生活的一方因患严重疾病或者因伤残无力继续抚养子女；
- 与子女共同生活的一方不尽抚养义务或有虐待子女行为，或者其与子女共同生活对子女身心健康确有不利影响；
- 已满八周岁的子女，愿随另一方生活，该方又有抚养能力；
- 有其他正当理由需要变更（如原监护人服刑无法履行监护职责）。
三、具体操作步骤
收集证据：
- 证明原监护人（即服刑人员）无法履行监护职责的证据，如法院的刑事判决书、监狱的服刑证明等。
- 证明您自身具备抚养能力和条件的证据，如收入证明、居住条件证明、教育背景证明等。
- 如果子女已满八周岁，还需收集子女愿意随您生活的意愿表达。
提起诉讼：
- 向被告（即原监护人）户籍所在地或经常居住地的法院提起变更抚养关系的诉讼。
- 提交起诉状及相关证据材料。
法院审理：
- 法院将依法审理案件，考虑双方的具体情况、子女的权益和意愿等因素。
- 如果法院认为变更抚养关系符合子女的最大利益，将作出变更抚养权的判决。
执行判决：
- 一旦法院作出变更抚养权的判决，您即成为子女的法定监护人，负责子女的抚养和教育。
- 如果原监护人出狱后希望重新获得抚养权，且具备更好的抚养条件和环境，他/她有权向法院再次提起诉讼，要求变更抚养关系。但此时，法院将再次根据子女的最大利益进行裁决。
四、注意事项
- 尊重子女的意愿：如果子女已满八周岁，应充分考虑其意愿和感受，确保变更抚养权不会对其造成不必要的心理伤害。
- 保持沟通：在变更抚养权的过程中，与原监护人保持沟通，尽量达成共识，减少对子女的负面影响。
- 关注子女的成长：无论抚养权如何变更，都应始终关注子女的成长和教育，为其提供良好的生活环境和条件。
五、额外建议
- 咨询专业律师：由于变更抚养权涉及复杂的法律程序和权益保护问题，建议您在提起诉讼前咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和指导。
- 了解监狱政策：虽然变更抚养权与监狱政策无直接关联，但了解监狱关于服刑人员家属探视、汇款等政策，有助于您更好地与原监护人沟通，并了解其在狱中的情况。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。