结论：签了安置房屋协议后，如果拆迁方反悔，律师在特定条件下是有权利介入并调取相关证据的，但具体能否成功调取及后续处理需视情况而定。以下从多个角度为您详细分析：
一、协议的法律效力及反悔的法定条件
安置房屋协议作为拆迁方与被拆迁人之间就房屋拆迁补偿和安置事宜达成的具有法律效力的合同，一旦双方签字盖章，协议即成立并生效，对双方均具有约束力。一般情况下，签订后的协议不能随意反悔。然而，在特定条件下，拆迁方或被拆迁人可能因以下原因反悔：
重大误解或显失公平：如果被拆迁人在签订协议时存在重大误解（如误解补偿标准、安置方式等），或者协议内容显失公平（如补偿金额远低于市场价值），被拆迁人可以请求人民法院或仲裁机构变更或撤销该协议。同理，若拆迁方存在类似情况，也可能面临协议被撤销的风险。
欺诈、胁迫或乘人之危：如果拆迁方以欺诈、胁迫手段使被拆迁人在违背真实意思的情况下签订协议，或者利用被拆迁人处于危困状态、缺乏判断能力等情形致使协议成立时显失公平的，被拆迁人有权请求撤销该协议。在此情况下，律师可以介入调取相关证据，证明拆迁方的欺诈、胁迫或乘人之危行为。
违反法律法规强制性规定：如果协议内容违反了法律法规的强制性规定（如侵犯他人合法权益、违反公序良俗等），则该协议无效，不受法律保护。律师可以调取相关法律法规及政策文件，证明协议内容的违法性。
二、律师调取证据的权利与途径
在拆迁方反悔的情况下，律师作为被拆迁人的法律代理人，有权根据法律规定和案件需要，调取相关证据以支持被拆迁人的主张。具体途径包括：
向相关部门申请调取：律师可以向拆迁管理部门、规划部门、土地管理部门等相关机构申请调取与拆迁项目相关的文件、资料、审批手续等，以证明拆迁方的行为是否合法合规。
通过法律程序调取：在诉讼或仲裁过程中，律师可以向法院或仲裁机构提出申请，要求对方提供相关证据或由法院/仲裁机构依职权调取证据。这包括但不限于协议签订时的录音录像、书面记录、证人证言等。
自行收集证据：律师还可以通过询问当事人、走访现场、查阅公开信息等方式自行收集证据，以支持被拆迁人的主张。
三、法律后果与应对策略
如果拆迁方反悔被证实：且存在上述法定反悔情形之一的，被拆迁人有权要求拆迁方继续履行协议、赔偿损失或撤销协议并重新协商。在此过程中，律师将协助被拆迁人收集证据、准备法律文件、参与谈判或诉讼/仲裁等。
如果拆迁方反悔无法被证实：或不存在法定反悔情形的，被拆迁人可能需要接受拆迁方的反悔行为，并寻求其他合法途径维护自身权益（如要求拆迁方按照协议约定支付违约金或赔偿损失等）。在此情况下，律师将提供法律咨询和建议，帮助被拆迁人制定合理的应对策略。
建议：面对拆迁方反悔的情况，被拆迁人应及时咨询专业律师（即我本人），了解自身权益和可能的法律途径。同时，保持冷静和理性，避免采取过激行为导致矛盾升级。在律师的指导下，积极收集证据、准备法律文件，并参与谈判或诉讼/仲裁等程序，以维护自身合法权益。