车撞牛的责任划分需根据具体情况和交通法规进行综合判断，以下是从不同角度的详细分析：
驾驶者的责任：
- 驾驶者在行驶过程中必须严格遵守交通规则，保持高度警惕，注意避让道路上的障碍物，包括可能突然出现的动物。若驾驶者因超速、酒驾、疲劳驾驶等违法违规行为导致撞到牛，或者未尽到合理的注意义务而未能及时避让，应承担相应的责任。例如，若机动车未按规定避让而撞到牛，机动车驾驶员可能负主要或全部责任。
牛主人的责任：
- 牛主人有责任确保自己的牲畜得到妥善管理，防止其进入公路等机动车正常行驶的区域。如果牛主人未对牛进行有效的约束（如未拴好牛绳、未安排专人看管），或者违反相关规定放牛，导致牛被车撞，牛主人应承担一定责任。例如，因牛主人栓牛绳子太长导致牛走到马路上与摩托车相撞，双方可能各承担50%的责任。
双方共同责任：
- 在某些情况下，事故可能由驾驶者和牛主人双方的疏忽大意共同造成。例如，牛主人未看管好牛，同时驾驶者也存在超速或未注意观察等过错行为。此时，双方应根据各自过错的大小分担责任。
不可抗力或意外事件：
- 如果事故是由突发的自然灾害（如地震、洪水）或其他不可预见且无法避免的意外事件导致的，且双方都已采取了合理的避险措施，那么可能属于不可抗力事件，双方都无需承担责任或可根据公平原则分担损失。不过，这种情况在车撞牛的事故中较为罕见。
赔偿问题：
- 责任认定书：事故发生后，建议双方及时报警并等待交警到场处理。交警会根据现场情况、双方陈述以及相关证据进行责任划分，并出具责任认定书。这是后续赔偿处理的基础。
- 赔偿依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百八十四条的规定，侵害他人财产的，财产损失按照损失发生时的市场价格或者其他合理方式计算。因此，赔偿金额应包括牛的实际价值和其他相关损失（如养殖成本损失、预期收益损失等）。
- 协商与诉讼：双方可依据责任认定书协商解决赔偿事宜。如果协商不成，任何一方都有权通过法律途径解决争议。在诉讼过程中，法院将根据证据和法律规定作出公正的判决。
实际操作建议：
- 保持冷静：事故发生后，双方应保持冷静，避免情绪化行为导致事态升级。
- 收集证据：及时收集现场照片、视频、证人证言等证据，以备不时之需。
- 通知保险公司：若车辆投保了交强险和商业三者险，且事故属于保险责任范围，应及时通知保险公司参与理赔处理。
- 寻求法律帮助：如有需要，可向我咨询相关法律问题，以便更好地维护自己的合法权益。
总结：车撞牛的责任划分是一个复杂的问题，需要根据具体情况和交通法规进行综合判断。在事故发生后，双方应积极配合交警处理事故现场，并根据责任认定书协商解决赔偿事宜。如果协商不成，可依法通过诉讼途径解决争议。在任何情况下，遵守交通规则和妥善管理牲畜都是预防此类事故发生的关键。