核心结论：当您准备劳动仲裁却发现老板的公司已经注销时，您仍然可以通过法律途径来维护自己的合法权益。关键在于确定责任主体、调整仲裁策略，并在必要时采取后续法律行动。
详细分析：
确定责任主体：
- 股东或出资人责任：如果公司未经依法清算即办理注销登记，根据《公司法》及相关规定，股东或出资人需对公司债务承担清偿责任。您可以将他们列为被申请人，要求其承担公司在劳动纠纷中的相应责任。
- 承继权利义务的主体：如果公司注销前存在合并、分立等情况，那么由承继其权利和义务的新公司或其他主体作为责任承担者。
根据注销阶段采取相应对策：
- 劳动仲裁前公司已注销：此时，仲裁机构可能因被申请人主体不存在而不予受理案件。但您可以直接以股东、发起人或出资人为被申请人，向仲裁机构或法院（根据具体情况选择）请求裁决或提起诉讼，要求其承担赔偿责任。
- 仲裁过程中公司注销：您可以继续向仲裁委员会申请执行已生效的裁决（如果已有裁决），或者申请变更或增加被申请人，如公司的股东、实际控制人或负有清偿责任的第三人，以确保裁决或后续可能的判决得到履行。
调整仲裁策略：
- 变更被申请人：及时向劳动仲裁委提交书面申请，说明公司注销情况，并申请将责任主体变更为确定的股东、出资人等。同时，提供公司注销证明、股东信息等相关证据材料以供核实。
- 补充证据：收集能够证明责任主体与原公司存在关联关系以及应承担责任的额外证据，如公司注销清算报告、股东间关于债务承担的协议等。
后续法律途径：
- 仲裁程序继续推进：劳动仲裁委在受理变更被申请人申请并核实后，将继续审理案件，并根据双方证据和庭审情况作出裁决。
- 诉讼程序：如果您对仲裁结果不满意，有权在规定时间内向人民法院提起诉讼。在诉讼中，您需要围绕责任主体的认定和自身权益进行举证和辩论。
- 强制执行：若相关责任人未履行仲裁裁决或法院判决，您可以向人民法院申请强制执行，并提供必要证据，如裁决书、判决书、责任主体财产信息等。
法律依据与维权途径：
- 根据《劳动保障监察条例》第九条，您有权向劳动保障行政部门投诉用人单位侵犯您劳动保障合法权益的行为。
- 根据《中华人民共和国公司法》及相关司法解释，若公司未经依法清算即注销，导致您权益受损，您可以向相关责任人追究法律责任。
- 在整个维权过程中，您应保持与相关部门和机构的沟通，确保自己的诉求得到妥善处理。
操作建议：
- 在遇到公司注销的情况时，您应首先保持冷静，及时收集与公司注销相关的证据材料，如注销公告、清算报告等。
- 根据上述分析，选择合适的法律途径来维护自己的权益。
- 在整个过程中，如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。
综上所述，即使公司已经注销，您仍然可以通过法律途径来维护自己的合法权益。关键在于确定责任主体、调整仲裁策略，并在必要时采取后续法律行动。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。