结论：银行擅自划扣定期存款用于抵押贷款还款的行为，在未经借款人同意或未依据法定程序的情况下，通常是不合法的。以下是对此问题的详细分析：
一、法律背景
《民法典》的相关规定：
- 根据《民法典》的相关规定，银行与借款人之间的贷款合同是双方意思表示一致的产物，银行应当按照合同约定的方式和期限向借款人提供贷款，借款人则应当按照合同约定的方式和期限偿还贷款。
- 银行在未经借款人同意或未依据法定程序（如诉讼、仲裁等）的情况下，擅自划扣借款人的定期存款，可能构成对借款人财产权的侵犯。
存款的所有权与支配权：
- 存款人在银行开设账户并存入资金后，即对该资金享有所有权。虽然银行作为金融机构，对存款有一定的管理和支配权，但这种权利是受到法律严格限制的。
- 银行在行使管理和支配权时，必须遵循法律法规和合同约定，不得侵犯存款人的合法权益。
二、银行擅自划扣行为的合法性分析
未经借款人同意：
- 如果银行在未经借款人同意的情况下擅自划扣其定期存款，这种行为显然是不合法的。因为银行没有权利单方面改变贷款合同的履行方式，也没有权利侵犯借款人的财产权。
未依据法定程序：
- 即使银行认为借款人存在违约行为，需要采取措施保障自身权益，也应当通过法定程序（如诉讼、仲裁等）来寻求救济。
- 银行擅自划扣借款人的定期存款，可能绕过了法律规定的程序，从而侵犯了借款人的合法权益。
三、法律后果与建议
法律后果：
- 如果银行擅自划扣借款人的定期存款，借款人可以依法向银行提出异议，并要求银行返还被划扣的资金。
- 如果银行拒绝返还或借款人认为银行的划扣行为给自己造成了损失，借款人还可以向法院提起诉讼，要求银行承担相应的法律责任。
建议：
- 对于借款人：在签订贷款合同时，应仔细阅读合同条款，了解银行在何种情况下可以划扣自己的存款。如果发现银行擅自划扣自己的存款，应及时与银行沟通并保留相关证据，以便在必要时通过法律途径维护自己的权益。
- 对于银行：应严格遵守法律法规和合同约定，不得擅自划扣借款人的存款。如果认为借款人存在违约行为，应通过法定程序来寻求救济，以避免不必要的法律纠纷。
举例说明：假设张先生在银行办理了一笔抵押贷款，并开设了一个定期存款账户作为还款保障。后来，由于张先生未能按时还款，银行在未经张先生同意的情况下擅自划扣了其定期存款账户中的资金。在这种情况下，张先生可以依法向银行提出异议，并要求银行返还被划扣的资金。如果银行拒绝返还或张先生认为银行的划扣行为给自己造成了损失，张先生还可以向法院提起诉讼来维护自己的权益。
进一步思考：在实际操作中，银行与借款人之间的贷款合同可能包含一些特殊条款或约定，这些条款或约定可能对银行的划扣行为产生一定影响。因此，在分析具体案件时，还需要结合合同的具体内容来进行判断。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。