若120急救在将伤者送往医院途中发生死亡，需根据具体情况从法律和程序层面进行如下处理：

1. 急救人员需立即确认死亡并启动法定程序
   根据《医疗事故处理条例》及《院前医疗急救管理办法》，急救人员需通过专业手段（如心肺复苏、生命体征监测）确认伤者是否已无生命迹象。若确认死亡，应立即停止急救措施，并按照规定填写《院前急救病历》，记录死亡时间、地点、初步死因及急救过程。若存在疑似非正常死亡（如外伤、中毒等），需立即联系公安机关介入，由法医进行现场勘验并出具死亡证明。

2. 家属或在场人员需配合完成后续手续
   若死亡发生在急救车内，家属或在场人员需协助急救人员完成以下事项：

   • 签署《死亡确认书》或相关文件，确认急救过程无争议；
     
   • 若需进一步查明死因（如涉及刑事案件、医疗纠纷），需配合公安机关或卫生行政部门调查；
     
   • 联系殡仪馆或相关机构处理遗体转运事宜。

3. 可能涉及的法律责任与纠纷处理

   • 医疗纠纷：若家属认为急救过程中存在过错（如延误救治、操作不当），可依据《民法典》第1218条（医疗损害责任）要求急救中心承担赔偿责任。此时需通过医疗事故技术鉴定或司法鉴定明确责任比例。
     
   • 刑事责任：若急救人员因故意或重大过失导致伤者死亡（如未履行基本救治义务），可能涉嫌《刑法》第335条（医疗事故罪），需由公安机关立案侦查。
     
   • 行政责任：若急救中心未按规定流程操作（如未及时出车、未配备必要设备），卫生行政部门可依据《院前医疗急救管理办法》对其作出警告、罚款等行政处罚。

4. 特殊情形处理

   • 无名氏或无家属伤者：急救人员需联系公安机关，由警方协助查找家属或按流浪人员死亡程序处理遗体。
     
   • 疫情期间死亡：需遵循《传染病防治法》及当地防疫规定，对遗体进行特殊处理（如消毒、密封转运）。

建议：若您或家属遇到此类情况，需第一时间保留急救病历、现场照片等证据，并依据死因性质选择协商、调解或诉讼途径解决争议。如有具体疑问，可直接向我咨询，我将结合事实与法律为您详细分析。