您好，关于偷东西如何追究法律责任的问题，这主要涉及到盗窃罪的刑事责任追究。以下是我为您详细梳理的解答：
一、盗窃罪的定义
盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。这里的“公私财物”包括但不限于现金、物品、有价证券等。
二、量刑标准
盗窃罪的量刑主要依据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条及相关司法解释，具体分为以下几个档次：
数额较大：
- 盗窃公私财物价值一千元至三千元以上（具体数额标准可能因地区经济发展水平等因素而有所差异）。
- 处罚：处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
- 特殊情形：多次盗窃（二年内盗窃三次以上）、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等，即使未达到“数额较大”标准，也构成盗窃罪，并会加重处罚。
数额巨大：
- 盗窃公私财物价值三万元至十万元以上。
- 处罚：处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
- 其他严重情节：如曾因盗窃受过刑事处罚、一年内曾因盗窃受过行政处罚、组织或控制未成年人盗窃等，这些情节会影响量刑，导致更重的刑罚。
数额特别巨大：
- 盗窃公私财物价值三十万元至五十万元以上。
- 处罚：处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 其他特别严重情节：如因盗窃造成被害人死亡等，这些情节同样会影响量刑。
三、其他影响因素
犯罪主体特殊性：
- 未成年人犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。
- 又聋又哑的人或者盲人犯罪的，可以从轻、减轻或者免除处罚。
犯罪形态：
- 盗窃未遂的，可比照既遂犯从轻或者减轻处罚。
- 中止犯没有造成损害的，应当免除处罚；造成损害的，应当减轻处罚。
共同犯罪：
- 在共同盗窃犯罪中，各犯罪嫌疑人根据其作用分别承担主犯、从犯、胁从犯等不同的刑事责任。
- 从犯应当从轻、减轻处罚或者免除处罚。
- 胁从犯应当按照他的犯罪情节减轻处罚或者免除处罚。
自首、立功、坦白等情节：
- 有自首情节的，可以从轻或者减轻处罚；犯罪较轻的，可以免除处罚。
- 有立功表现的，可以从轻或者减轻处罚；有重大立功表现的，可以减轻或者免除处罚。
- 如实供述自己罪行的，可以从轻处罚；因其如实供述避免特别严重后果发生的，可以减轻处罚。
四、特殊物品盗窃
盗窃信用卡并使用、盗窃增值税专用发票或其他可用于骗取出口退税、抵扣税款发票的，以及盗接他人通信线路、复制电信码号等行为，均依照盗窃罪定罪处罚。
五、减轻或免除处罚情节
偷拿家庭成员或近亲属财物并获得谅解的，一般可不认为是犯罪；若追究刑事责任，应酌情从宽。盗窃公私财物数额较大但行为人认罪、悔罪，退赃、退赔，并具有法定从宽处罚情节、未参与分赃或获赃较少且不是主犯、被害人谅解等情形之一的，可以不起诉或免予刑事处罚；必要时由有关部门予以行政处罚。
总结与建议：
盗窃罪的量刑是一个综合考虑多方面因素的过程，包括涉案金额、犯罪情节、犯罪主体特殊性以及犯罪后的表现等。因此，在具体案件中，司法机关会根据案件的具体情况，按照法律规定对犯罪嫌疑人追究相应的刑事责任。如果您或他人面临此类问题，我建议您尽快咨询专业律师以获取准确的法律意见和帮助，以确保合法权益得到妥善保护。