核心结论：帮别人办事收取800元以下是否需要交税，需结合具体业务性质、纳税身份及税收政策综合判断，以下分情况说明：

1. 若属于“劳务报酬所得”
   根据《个人所得税法》，个人提供劳务取得的收入属于“劳务报酬所得”，无论金额大小均需申报纳税。但存在以下例外：

   • 免征额规则：每次收入不超过800元的，可免征增值税及附加税费（如城市维护建设税、教育费附加等），但个人所得税仍需按“劳务报酬所得”预扣预缴。
     
   • 预扣率规则：若单次收入超过800元，需按20%-40%的预扣率计算个税（例如：收入2000元，应纳税额=（2000-800）×20%=240元）；但800元以下部分无需预扣个税，仅需在年度汇算清缴时申报（若全年综合所得超标准可能补税）。
     法律依据：《个人所得税法》第二条、第六条；《个人所得税预扣率表二》。

2. 若属于“经营所得”
   若办事行为具有持续性、营业性（如长期代办业务、提供中介服务），可能被认定为“经营所得”，需按以下规则纳税：

   • 查账征收：需建立账簿，按实际利润缴纳个人所得税（税率5%-35%）；
     
   • 核定征收：若未建账，税务机关可能按收入核定应纳税额（例如：部分地区对月收入3万元以下的小规模纳税人免征增值税，但个税仍需申报）。
     关键点：800元以下收入可能享受地方性免税政策（如增值税起征点），但个税仍需申报，具体以当地税务机关认定为准。

3. 若属于“偶然所得”
   若办事行为具有偶然性（如代买彩票中奖后分润），可能被认定为“偶然所得”，按20%税率纳税，且无免征额（例如：分润800元，需纳税160元）。
   例外：个人之间无偿赠与财产（如代持资产后归还）通常不征税，但需保留相关证据（如委托协议、转账记录）以备核查。

实务建议：

1. 区分业务性质：保留办事合同、沟通记录等证据，明确收入性质（劳务/经营/偶然所得）；
   
2. 关注地方政策：部分地区对小微企业、个体工商户有税收优惠（如月收入10万元以下免征增值税），可咨询当地税务机关；
   
3. 合规申报：即使无需纳税，也需在年度汇算清缴时申报收入（如通过“个人所得税”APP），避免后续税务风险。
   

提示：税收政策可能因地区、业务类型调整，建议根据具体场景进一步分析。若有疑问，可直接向我提供业务细节，我将结合最新法规为您制定合规方案。