结论：故意伤害导致3颗牙脱落，在法律上通常构成轻伤二级，但具体还需依据《人体损伤程度鉴定标准》及专业法医的鉴定结果来确定。

详细分析：

1. 法律依据与鉴定标准：

   • 根据《人体损伤程度鉴定标准》，牙齿脱落或者牙折的数量是判断伤情等级的重要依据。具体来说，牙齿脱落或者牙折2枚以上即构成轻伤二级，而4枚以上则构成轻伤一级。因此，3颗牙脱落的情况，在数量上已经满足了轻伤二级的标准。

2. 伤情鉴定的复杂性：

   • 虽然牙齿脱落的数量是判断伤情等级的重要依据，但并非唯一依据。在进行伤情鉴定时，法医还会综合考虑其他因素，如致伤因素、损伤发生的时间、损伤后的治疗恢复情况，以及是否存在其他并发症等。这些因素都可能影响最终的伤情鉴定结果。

3. 可能的法律后果：

   • 民事赔偿：如果鉴定结果为轻伤二级，受害人可以要求侵权人承担民事赔偿责任。赔偿项目包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等。具体赔偿金额根据实际损失及双方责任划分确定。
   • 刑事责任：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体致人轻伤的，构成故意伤害罪，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。但若犯罪嫌疑人与被害人达成和解协议，积极赔偿并取得谅解，司法机关可根据具体情况从轻处罚，甚至可能作出不起诉决定或判处缓刑。

4. 实际操作建议：

   • 及时就医：首先，受害人应尽快去医院进行治疗，确保口腔健康，并保留好所有医疗记录和证据。
   • 伤情鉴定：随后，应尽快联系专业法医或司法鉴定机构进行伤情鉴定，以便明确损伤程度，为后续的法律处理提供有力依据。
   • 法律维权：根据鉴定结果，受害人可以依法向侵权人主张民事赔偿，并在必要时向公安机关报案，追究侵权人的刑事责任。

总结：故意伤害导致3颗牙脱落，在法律上通常构成轻伤二级。但具体的伤情鉴定结果还需依据《人体损伤程度鉴定标准》及专业法医的鉴定来确定。在处理此类问题时，受害人应保持冷静，依法依规进行，及时就医、进行伤情鉴定，并根据鉴定结果依法维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。