结论：吃了啤酒烧鸭后驾驶机动车，一般情况下不会被认定为酒驾，但特殊情况下仍有可能因口腔内短暂的酒精浓度而被误判。
详细分析
啤酒烧鸭制作过程中的酒精含量及影响
- 啤酒用量与挥发：啤酒烧鸭在制作过程中，虽然会使用啤酒作为调味料，但啤酒的用量通常不大，且在烹饪过程中，啤酒中的酒精会大量蒸发。因此，食物中残留的酒精量非常低。
- 摄入酒精量：食用啤酒烧鸭后，实际摄入的酒精量通常不会达到酒驾的标准。人体对酒精有一定的代谢能力，少量酒精很快会被分解，不会在体内积累到足以影响驾驶的程度。
酒驾的测试、判定与应对措施
- 测试方式：酒驾主要通过呼气测试或血液测试来判定。食用啤酒烧鸭后立即进行呼气测试，可能会因口腔内残留的酒精而导致短暂的高浓度读数，但这种情况下的酒精很快就会消散。
- 应对措施：
- 如遇呼气测试显示酒精浓度超标，不要慌张，可向交警说明刚食用过含酒精的食物，如啤酒烧鸭。
- 请求间隔几分钟后再进行测试，若仍超标，可提出异议并要求血液测试，以更准确地判断体内酒精含量。
法律法规依据与实际情况考虑
- 法律依据：根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关国家标准，酒驾的判定主要基于血液中的酒精含量是否超标。单纯因食用含酒精的食物（如啤酒烧鸭）而导致的短暂酒精浓度超标，不应被认定为酒驾。
- 综合判定：在判定是否酒驾时，应综合考虑实际情况和科学依据。如果确实是因为食用含酒精食物导致的酒精浓度超标，且血液检测结果未达到酒驾标准，那么不应受到处罚。
建议与提醒
- 避免立即驾驶：为避免不必要的误会和麻烦，建议在吃完含酒精的食物后稍作休息再驾驶车辆。这样可以确保口腔和体内的酒精完全消散，避免被误判为酒驾。
- 选择不含酒精的菜品：如果确实担心食物中的酒精影响驾驶，可以选择其他不含酒精的菜品或饮品。
特殊情况处理
- 如果被误判为酒驾：
- 保持冷静，向交警说明情况，并请求进行血液检测以证明自己的清白。
- 保留好食用啤酒烧鸭的消费凭证，如发票、点餐记录等，这些证据可为后续申诉提供支持。
- 如果被错误处罚，可以在规定时间内向上一级公安机关交通管理部门或本级人民政府申请行政复议，或在六个月内依法向人民法院提起行政诉讼，维护自己的合法权益。
总之，吃了啤酒烧鸭后驾驶机动车一般不会被认定为酒驾，但仍需注意可能因口腔内短暂的酒精浓度而被误判的情况。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。