交通事故一次性赔偿协议书的签订方通常是肇事双方，但在涉及保险公司理赔的情况下，可能会涉及三方（肇事方、受害方及保险公司）。以下是对这一问题的详细解析：
一、肇事双方签订一次性赔偿协议书
在大多数交通事故中，如果事故责任明确，且双方对赔偿事宜达成一致，那么肇事方（甲方）和受害方（乙方）可以直接签订一次性赔偿协议书。这份协议书会详细记录事故概况、责任认定、赔偿范围及金额、支付方式和时间等关键信息，并明确双方的权利与义务以及违约责任。这种协议书是双方自愿达成的，具有法律效力，一旦签订，双方应严格遵守。
二、涉及保险公司时的三方协议书
如果事故涉及保险公司理赔，那么情况会稍微复杂一些。在这种情况下，除了肇事方和受害方外，保险公司（丙方）也可能成为协议的一方。三方协议书会明确肇事方、受害方及保险公司在交通事故赔偿中的权利与义务。具体来说：
保险公司角色：保险公司作为理赔方，会根据保险合同约定，在规定时间内将赔偿款直接支付至受害方指定银行账户。
肇事方角色：肇事方需承担除保险公司赔偿外的剩余赔偿责任，并在协议规定时间内将款项支付至受害方指定账户。
受害方角色：受害方在接受赔偿后，应明确表示不再就本次事故向肇事方及保险公司提出任何其他赔偿要求。
三、协议书的关键条款
无论协议书是双方还是三方签订，以下关键条款都是必不可少的：
事故概况：详细记录事故发生的时间、地点、经过以及责任认定情况。
赔偿范围及金额：明确赔偿的具体项目（如医疗费、误工费、护理费等）和金额，并附上计算依据。
支付方式和时间：规定赔偿款的支付方式和时间节点，确保双方权益得到保障。
违约责任：明确任何一方违反协议约定的违约责任，包括支付违约金及因此产生的全部损失。
争议解决：约定协议履行过程中发生争议时的解决方式（如友好协商、调解、仲裁或诉讼等）和解决机构。
四、签署前的注意事项
仔细阅读协议内容：在签署前，务必仔细阅读并理解协议内容，确保自身权益得到保障。
寻求专业建议：如有必要，可寻求专业律师的审核和建议，以确保协议的合法性和有效性。
确保金额清晰明确：确保所有涉及金额的条款都清晰明确，避免后续产生纠纷。
总结：交通事故一次性赔偿协议书的签订方取决于事故的具体情况和赔偿事宜的安排。在大多数情况下，协议书由肇事双方签订；但如果涉及保险公司理赔，则可能需要签订三方协议书。无论哪种情况，都应确保协议内容真实、合法、有效，并充分保障双方的合法权益。如果您在签订协议过程中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。