您可以向法院起诉网约车司机及平台，要求其返还多收的车费，并可主张因违约或侵权造成的合理损失。具体分析如下：
一、起诉对象与责任划分
- 网约车司机：作为直接服务提供者，司机中途甩客并要求双倍车费的行为涉嫌违约（违反运输合同）和侵权（侵犯消费者权益），您可将其列为第一被告。
- 网约车平台：根据《电子商务法》第三十八条，平台对司机有监管义务。若平台未尽审核、管理职责（如司机资质、服务规范），需承担连带责任，可列为第二被告。
二、起诉前的证据收集
- 订单记录：保存行程订单截图，证明合同关系及约定费用。
- 支付凭证：保留支付车费的记录，证明实际支付金额。
- 沟通记录：若与司机或平台有沟通（如短信、录音），保存相关证据。
- 证人证言：如有同行人或目击者，可请其出具书面证言。
- 现场证据：若被甩客地点有监控，可申请调取录像。
三、起诉流程
撰写起诉状：
- 明确原被告信息（姓名、联系方式、平台公司名称等）。
- 陈述事实与理由（司机中途甩客、要求双倍车费、平台未处理等）。
- 提出诉讼请求（返还多收费用、赔偿损失、道歉等）。
提交材料：
- 起诉状（按被告数量+1份提交）。
- 证据材料（复印件，法院需核对原件）。
- 身份证明（身份证复印件）。
选择管辖法院：
- 通常为被告住所地或合同履行地（如上车地、目的地）法院。
- 网约车平台公司注册地法院也可管辖。
立案与开庭：
- 法院审查后立案，通知开庭时间。
- 庭审中需举证、质证，法院将根据事实与法律判决。
四、可能的主张与赔偿
- 返还多收费用：司机无权要求双倍车费，您可主张返还超额部分。
- 赔偿损失：若因甩客导致误工、额外交通费等，可要求赔偿。
- 道歉与惩罚性赔偿：若司机行为恶劣（如辱骂、威胁），可主张公开道歉或惩罚性赔偿（需符合《消费者权益保护法》第五十五条）。
五、注意事项
- 时效性：民事诉讼时效为3年，自知道权益受损之日起计算。
- 调解优先：法院可能先组织调解，若达成一致可签署调解书。
- 执行问题：若判决后对方不履行，可申请法院强制执行。
建议：若对流程不熟悉，可携带材料面询律师，律师可协助起草文书、调查取证，提高胜诉率。如有其他疑问，欢迎继续向我咨询。