结论：在持刀人已被控制的情况下，警方通常不应再使用辣椒水，但具体是否使用还需根据现场实际情况和警方的判断来决定。以下是对此问题的详细分析：

1. 警方使用辣椒水的条件：

   • 辣椒水作为一种非致命性武器，通常用于制服正在实施暴力行为或对他人生命安全构成直接威胁的嫌疑人。
   • 在使用辣椒水之前，警方应评估现场情况，确保使用辣椒水是必要且合理的，同时应尽量减少对无辜人员的伤害。

2. 持刀人已被控制的情况：

   • 如果持刀人已经被警方有效控制，例如被按倒在地、手铐铐住等，且不再对他人构成直接威胁，那么此时再使用辣椒水可能就不再必要。
   • 在这种情况下，警方应优先考虑使用其他更温和的手段来维持现场秩序和确保安全，如口头警告、约束带等。

3. 现场实际情况和警方的判断：

   • 尽管持刀人已被控制，但现场情况可能仍然复杂多变。例如，持刀人可能仍有反抗意图，或者现场有其他潜在的危险因素。
   • 在这种情况下，警方需要根据现场实际情况和自身的专业判断来决定是否使用辣椒水。如果警方认为使用辣椒水是确保现场安全和控制嫌疑人的必要手段，那么他们可能会选择使用。

4. 法律后果和责任：

   • 警方在使用辣椒水时必须遵守相关法律法规和执法规范，确保使用的合法性和合理性。
   • 如果警方在不当情况下使用辣椒水，导致嫌疑人或无辜人员受伤，那么警方可能需要承担相应的法律责任。

建议：

• 对于警方而言，在使用辣椒水等非致命性武器时，应严格遵守相关法律法规和执法规范，确保使用的必要性和合理性。
• 对于公众而言，如果遇到类似情况，应保持冷静，配合警方的执法行动，避免采取过激行为导致事态升级。

进一步思考：

• 在实际操作中，警方如何准确判断使用辣椒水的时机和必要性是一个复杂而重要的问题。这需要警方具备丰富的执法经验和专业的判断能力。
• 同时，社会也应加强对警方执法行为的监督和制约，确保警方在执法过程中遵守法律法规和执法规范，维护社会公正和稳定。

如有任何关于侵权损害（人格权）或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询。