若法院超出检察院起诉数额判决，当事人可采取以下措施来处理：

1. 提出上诉或申请再审
   根据《中华人民共和国刑事诉讼法》及相关司法解释，法院的判决应当严格依据检察院的起诉范围进行。若法院超出起诉数额判决，这可能构成程序违法或实体错误。在此情况下，当事人（包括被告人、被害人等）有权在法定期限内提出上诉，请求上级法院撤销原判决并重新审理。若判决已生效，当事人还可依法申请再审，通过审判监督程序纠正错误判决。在提出上诉或申请再审时，当事人应详细阐述法院超出起诉数额判决的具体事实及法律依据，以支持其诉求。

2. 向检察院提出申诉或抗诉请求
   检察院作为法律监督机关，对法院的审判活动负有监督职责。若当事人发现法院超出检察院起诉数额判决，可向检察院提出申诉，请求检察院依法履行监督职责。检察院在审查后，若认为法院判决确实存在错误，可依法向法院提出抗诉，要求法院重新审理案件。在此过程中，当事人应积极配合检察院的调查工作，提供相关证据材料，以协助检察院准确判断法院判决是否存在错误。

3. 关注判决执行情况并采取相应措施
   在法院超出起诉数额判决的情况下，即使当事人未立即提出上诉或申请再审，也应密切关注判决的执行情况。若判决已进入执行阶段，且当事人认为执行行为违法或损害其合法权益，可依法向法院提出执行异议或申请执行监督。此外，当事人还可考虑通过其他合法途径维护自身权益，如向相关部门反映情况、寻求媒体帮助等（但需注意遵守法律法规，不得采取非法手段）。

在处理此类问题时，有几点需要特别注意：

• 及时行动：一旦发现法院超出起诉数额判决，当事人应尽快采取行动，以免错过上诉、申请再审或提出申诉的法定期限。
• 保留证据：当事人应妥善保管与案件相关的所有证据材料，包括起诉书、判决书、执行通知书等，以便在需要时提供证明。
• 寻求专业帮助：由于法律问题具有复杂性和专业性，当事人在处理此类问题时，可考虑寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到充分维护。

若你正面临此类法律问题，或有其他任何法律疑问，欢迎直接向我咨询。