员工入职时自愿放弃社保是不合法的，这一行为违反了我国相关法律法规的强制性规定。以下是对此问题的详细解答：

一、法律依据与强制性

根据《中华人民共和国劳动法》第七十二条和《中华人民共和国社会保险法》第五十八条的明确规定，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，并缴纳社会保险费。这是双方的法定义务，具有强制性，不能通过任何形式的约定来免除。这意味着，无论员工是否自愿，用人单位都有义务为其办理社保登记并按时足额缴纳社保费。

二、对员工权益的保障作用

社会保险包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险，每一项都对员工具有重要的保障功能。例如，养老保险确保员工退休后有基本的生活保障；医疗保险减轻员工生病就医时的医疗费用负担；失业保险为员工提供失业期间的经济支持；工伤保险在员工因工作受伤或患职业病时提供救治和补偿；生育保险为女性员工提供生育期间的经济保障和医疗服务。因此，员工自愿放弃社保将失去这些重要保障，面临风险时自身权益将受到极大损害。

三、用人单位的风险与责任

即便员工签署了自愿放弃社保的声明，用人单位仍面临法律和经济风险。劳动监察部门有权责令用人单位限期改正，补缴社会保险费，并可处以罚款。如果员工在工作期间发生工伤等事故，由于用人单位未缴纳社保，原本应由社保基金支付的费用将全部由用人单位承担，可能导致巨大的经济损失。

四、协议的无效性

任何违反法律法规的协议都是无效的，不受法律保护。因此，即使员工签署了自愿放弃社保的协议，该协议也不具备法律效力。用人单位不能以此为由不为员工缴纳社保，否则将面临上述的法律和经济风险。

五、建议与指导

作为用人单位，应当严格遵守法律法规，为员工办理社保登记并按时足额缴纳社保费。同时，也应加强员工的法治教育，让他们了解社保的重要性和必要性，引导他们积极参保并享受相应的社会保障待遇。这样不仅能保护员工的合法权益，也能降低用人单位自身的法律和经济风险。

对于员工而言，应充分认识到社保的重要性，它涵盖了养老、医疗、失业、工伤和生育等多个方面，是保障未来生活的重要基石。面对用人单位关于放弃社保的诱导或承诺，员工应保持警惕，坚决拒绝签署任何违法协议，并积极向劳动监察部门、社会保险行政部门投诉举报，以维护自己的合法权益。

综上所述，员工入职时自愿放弃社保是不合法的，用人单位和员工都必须依法参加社会保险并缴纳社会保险费。