结论是：将车交给回收公司时，签订合同是非常必要的，这有助于保障您的权益并明确双方的责任。 以下从多个角度为您详细分析：
一、法律层面
合同的重要性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。在车辆回收这一交易中，签订合同可以明确双方的权利和义务，包括车辆的状况、回收价格、支付方式、交付时间等关键条款。
- 合同具有法律约束力，一旦签订，双方都必须按照合同约定履行自己的义务。如果一方违约，另一方可以依据合同寻求法律救济。
不签合同的风险：
- 如果没有签订合同，一旦发生纠纷，如回收公司未按约定支付款项、车辆交付后出现质量问题等，您可能难以提供有效的证据来维护自己的权益。
- 在没有合同的情况下，双方的权利和义务往往依赖于口头约定或行业惯例，这可能导致在纠纷发生时难以确定责任归属。
二、实际操作层面
明确交易细节：
- 签订合同可以确保交易细节得到明确和确认，包括车辆的具体信息（如品牌、型号、车架号等）、回收价格、支付方式（现金、转账等）、交付时间和地点等。
- 这有助于避免在交易过程中出现误解或争议，确保交易顺利进行。
保障交易安全：
- 合同可以设定一些保障条款，如回收公司需在收到车辆并验收合格后支付款项、您需在收到款项后交付车辆等。
- 这些条款可以确保交易双方的安全，防止一方在交易过程中违约或欺诈。
三、建议与注意事项
选择正规回收公司：
- 在选择回收公司时，应确保其具有合法的经营资质和良好的信誉。可以通过查询相关资质证书、了解公司口碑等方式进行核实。
仔细阅读合同条款：
- 在签订合同前，应仔细阅读合同条款，确保所有条款都符合您的意愿和利益。如有疑问或不明之处，应及时向回收公司咨询并要求解释。
保留相关证据：
- 在交易过程中，应保留好与回收公司的沟通记录、合同文本、支付凭证等相关证据。这些证据在发生纠纷时将起到至关重要的作用。
总结来说，将车交给回收公司时签订合同是非常必要的。这不仅可以保障您的权益并明确双方的责任，还可以确保交易顺利进行并降低风险。如果您在签订合同过程中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。