结论概述：您询问的是关于食品摊贩税收的计算问题，但结合您提供的新闻背景，该新闻主要描述了广西梧州高速堵车时，一位大哥在路边卖炒粉的情况，并未直接涉及税收计算的具体内容。不过，我可以从法律角度为您解释食品摊贩税收的一般计算方法和相关法律规定。

1. 食品摊贩税收的一般计算方法：

   • 食品摊贩的税收计算通常依据其销售额或利润额，并适用相应的税率。具体计算方法可能因地区和税收政策的不同而有所差异。
   • 一般来说，税收计算可能包括增值税、个人所得税等。增值税是基于销售额计算的，而个人所得税则是基于利润额计算的。
   • 增值税计算公式（以小规模纳税人为例）：应纳税额 = 销售额 × 征收率（通常为3%，但具体税率可能因地区和政策而异）。
   • 个人所得税计算公式：应纳税所得额 = 收入总额 - 成本、费用及损失等扣除项目；应纳税额 = 应纳税所得额 × 适用税率 - 速算扣除数（具体税率和速算扣除数根据应纳税所得额的不同而有所差异）。

2. 食品摊贩税收的法律规定：

   • 根据《中华人民共和国税收征收管理法》及相关税收法规，食品摊贩作为纳税人，有义务按照法律规定申报并缴纳税款。
   • 税收政策可能因地区和行业而有所不同，食品摊贩应了解并遵守当地的税收政策，确保合法经营。

3. 结合新闻背景的分析：

   • 在新闻背景中，广西梧州的大哥在高速堵车时卖炒粉，虽然这是一种临时性的经营活动，但如果他长期或频繁地进行此类活动，并获得了稳定的收入，那么他就可能需要按照法律规定申报并缴纳税款。
   • 税收的计算和缴纳应基于实际的销售额或利润额，并适用相应的税率和税收政策。大哥应了解并遵守当地的税收政策，确保自己的经营活动合法合规。

4. 对食品摊贩的建议：

   • 食品摊贩应了解并遵守当地的税收政策，确保合法经营。如果对税收政策有疑问或不确定如何计算税款，可以向当地税务机关咨询或寻求专业税务人员的帮助。
   • 在经营过程中，应保留好相关的销售记录和成本凭证，以便在申报税款时提供准确的依据。

热点事件延伸思考：

• 新闻背景中的事件虽然主要描述了高速堵车时的临时经营活动，但也提醒我们，无论是临时性还是长期性的经营活动，都需要遵守税收法规，确保合法经营。
• 对于食品摊贩等小微经营者来说，了解并遵守税收政策不仅有助于维护自身的合法权益，也有助于促进市场的公平竞争和健康发展。

如有任何关于税收计算或税收政策的疑问，欢迎直接向我咨询。