牙被人打掉的伤残等级评定需根据具体情况和相关标准进行专业评定，无法直接给出具体的伤残等级，但可以提供评定标准和流程供您参考。以下是详细的分析和说明：

一、伤残等级评定标准

1. 《人体损伤致残程度分级》标准：

   • 九级伤残：牙齿脱落或折断7枚以上；牙槽骨部分缺损，且合并牙齿脱落或折断4枚以上。
   • 十级伤残：牙齿脱落或折断2枚以上。

2. 《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》标准（针对工伤情况）：

   • 七级伤残：牙槽骨损伤长度≥20mm，牙脱落10个及以上。
   • 八级伤残：牙槽骨损伤长度≥10mm，牙脱落4个及以上。
   • 十级伤残：除智齿外，切牙脱落1个以上或其他牙脱落2个以上。

3. 《人体损伤程度鉴定标准》（用于刑事案件）：

   • 重伤二级：牙齿脱落或牙折7枚以上。
   • 轻伤一级：牙齿脱落或牙折4枚以上。
   • 轻伤二级：牙齿脱落或牙折2枚以上。
   • 轻微伤：牙齿脱落或缺损、牙齿松动2枚以上。

二、伤残等级评定流程

1. 及时就医并报警：在遭遇被打掉牙的情况时，应立即就医并报警，以确保自身安全和获取相关证据。

2. 伤势稳定后申请伤残鉴定：伤残等级评定应在伤者伤势稳定后进行，以确保评定结果的准确性和公正性。您可以通过合法途径向具有资质的鉴定机构申请伤残鉴定，如司法鉴定机构或劳动能力鉴定机构。

3. 提交相关病历资料：在申请伤残鉴定时，您需要提交相关的病历资料、检查报告等材料，以便鉴定机构结合您的实际情况进行综合评定。

三、法律责任与赔偿

1. 民事责任：

   • 根据伤残等级，您有权要求侵权人承担医疗费、误工费、残疾赔偿金等民事赔偿责任。
   • 赔偿数额的确定需综合考虑伤残等级、收入状况、治疗费用等多种因素。例如，残疾赔偿金的计算公式通常为：残疾赔偿金=受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入（或农村居民人均纯收入）×伤残系数×赔偿年限。其中，伤残系数根据伤残等级确定，如十级伤残为10%，九级伤残为20%，以此类推。

2. 刑事责任：

   • 如果打人行为构成犯罪，如故意伤害罪，侵权人将面临相应的刑事处罚。
   • 伤情鉴定结果对于刑事案件的定罪量刑具有重要影响。例如，重伤二级可能面临更严厉的刑罚。

四、建议与行动指南

1. 保留证据：在遭遇被打掉牙的情况时，除了及时就医和报警外，还应尽可能保留相关证据，如现场照片、视频、证人证言等。

2. 咨询专业法律人士：在处理此类案件时，您可以向我咨询，我会根据您的具体情况提供准确的法律意见和帮助，包括如何申请伤残鉴定、如何计算赔偿数额、如何追究侵权人的法律责任等。

3. 关注康复情况：伤残等级的评定不仅依据牙齿损伤的数量或程度，还需考虑治疗后的康复状况和对日常生活的影响。因此，您应关注自己的康复情况，并在必要时进行复查和评估。

总结来说，牙被人打掉的伤残等级评定是一个复杂而严谨的过程，涉及多个法律知识点和实际应用。在处理此类案件时，您应综合考虑各种因素，并寻求专业法律人士的帮助以确保自身权益得到妥善维护。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。