供货方逾期交货，通常应承担违约责任，包括继续履行、采取补救措施或赔偿损失等。以下是对此问题的详细分析：
一、法律责任认定
违约责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，供货方未按时交货构成违约，应当承担违约责任。
- 违约责任的形式多样，包括但不限于继续履行、采取补救措施和赔偿损失。
具体责任形式：
- 继续履行：采购方有权要求供货方继续交货。若逾期交货导致合同目的无法实现，采购方还有权解除合同并要求赔偿。
- 采取补救措施：供货方应采取加急运输、增加人手等措施来减少逾期交货的影响，相关费用一般由供货方承担。
- 赔偿损失：供货方需赔偿采购方因逾期交货而遭受的损失，这包括直接损失（如额外的运输费用、仓储费用）和合同履行后可获得的利益（如预期的销售利润），但赔偿金额不得超过供货方在订立合同时预见到或应当预见到的损失。
二、采购方的应对措施
查看合同：
- 采购方应仔细审查合同条款，特别是关于交货期限和违约责任的部分。
- 若合同中有违约金或罚金条款，采购方可按约定要求供货方支付。
书面催告：
- 采购方应及时以书面形式催告供货方尽快交货，并明确告知可能的法律后果。
- 催告函应妥善保存，作为日后追究责任的证据。
协商解决：
- 在合同基础上，双方可协商调整交货时间、赔偿金额等，以达成和解协议。
- 和解协议对双方具有约束力，可有效解决纠纷。
保留证据：
- 采购方应收集并保留与逾期交货相关的所有证据，如合同、交货通知、催告函、沟通记录、损失证明等。
法律途径：
- 若协商无果，采购方可向法院提起诉讼或申请仲裁，要求供货方承担责任并赔偿损失。
- 在诉讼或仲裁过程中，采购方需提供充分证据证明供货方的违约行为及造成的损失。
三、特殊情况的考虑
不可抗力：
- 如自然灾害、政府行为等不可抗力导致供货方无法按时交货，供货方可部分或全部免除责任。
- 供货方需及时通知采购方并提供相关证明，以减轻或免除责任。
约定免责事由：
- 若合同中明确约定了免责条款，且该条款不违反法律法规的强制性规定，供货方可据此免责。
- 免责条款应遵循公平原则，并合理提示对方注意，否则可能被认定为无效。
四、实际操作建议
- 合同签订阶段：在签订合同时，双方应明确约定交货期限、违约责任及免责条款等内容，以减少后续纠纷的可能性。
- 合同履行阶段：供货方应密切关注生产进度和物流情况，确保按时交货；采购方也应及时关注供货方的交货情况，并在发现问题时及时沟通解决。
- 纠纷处理阶段：在发生纠纷时，双方应保持冷静和理性，通过协商、调解等方式解决纠纷；若协商无果，则应及时通过法律途径维护自身权益。
供货方逾期交货是一个涉及多个法律知识点的复杂问题。采购方应充分了解自己的权益和合同内容，采取合适的措施来维护合法权益。同时，供货方也应积极履行合同义务，避免逾期交货带来的法律风险和经济损失。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。