大额存单要签合同并不意味着就是假的。以下从几个方面为你详细分析：

1. 合同签订的必要性：

   • 在金融交易中，合同是明确双方权利和义务的重要法律文件。大额存单作为一种金融产品，其交易涉及金额较大，风险也相对较高。因此，通过签订合同，可以确保存款人和银行之间的权益得到明确保障，避免后续可能出现的纠纷。
   • 合同中通常会详细规定存单的金额、期限、利率、提前支取条件等关键条款，这些条款对于存款人来说至关重要，也是判断存单真实性和合法性的重要依据。

2. 合同签订与存单真实性的关系：

   • 签订合同并不直接决定存单的真实性。存单的真实性主要取决于银行的信誉、监管机构的监管以及存单本身的防伪技术等因素。
   • 然而，如果一家银行在发行大额存单时拒绝签订合同，或者合同内容模糊、存在歧义，那么这可能是一个警示信号，提示存款人需要更加谨慎地考虑该存单的真实性和合法性。

3. 如何判断大额存单及合同的真实性：

   • 查看银行资质：确保银行具有合法的金融业务经营资质，可以通过查询银行官网、监管机构网站或咨询专业人士来确认。
   • 核对存单信息：仔细核对存单上的金额、期限、利率等信息是否与合同一致，以及是否符合市场常规。
   • 了解防伪技术：了解存单的防伪技术，如水印、安全线等，以判断存单的真实性。
   • 咨询专业人士：如有疑问，可以咨询金融领域的专业人士或律师，以获取更专业的意见。

4. 合同签订后的权益保障：

   • 一旦签订了合同，存款人就享有合同约定的权利，如按期获得利息、在符合条件时提前支取等。
   • 如果银行违反合同约定，存款人可以通过法律途径维护自己的权益，如起诉银行要求赔偿损失等。

建议：在办理大额存单时，一定要要求银行签订正式的合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如果遇到任何疑问或不确定的情况，及时向我咨询，我会为你提供专业的法律意见和帮助。