超市员工偷东西，若达到一定金额或符合特定情形，将构成犯罪，具体法律责任需根据盗窃财物的价值及行为方式来确定，可能涉及盗窃罪或职务侵占罪。以下是对此问题的详细分析：
一、盗窃罪的认定与处罚
立案标准：
- 根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，盗窃罪的立案标准主要包括盗窃公私财物“数额较大”以及多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情形。
- “数额较大”的具体数额由各地根据实际情况确定，一般在一千元至三千元之间。若盗窃财物价值达到此标准，即构成盗窃罪。例如，在某地区，如果盗窃财物价值达到2000元，就可能被认定为“数额较大”，从而构成盗窃罪。
特殊情形：
- 即使盗窃金额未达到“数额较大”标准，若存在以下任一情形，也会构成盗窃罪：
- 曾因盗窃受过刑事处罚；
- 一年内曾因盗窃受过行政处罚；
- 组织、控制未成年人盗窃；
- 在自然灾害、事故灾害、社会安全事件等突发事件期间盗窃；
- 盗窃残疾人、孤寡老人、丧失劳动能力人的财物；
- 在医院盗窃病人或其亲友财物；
- 盗窃救灾、抢险、防汛、优抚、扶贫、移民、救济款物；
- 因盗窃造成严重后果。
- 在这些特殊情形下，若盗窃金额达到当地“数额较大”标准的百分之五十，也应以盗窃罪定罪处罚。
不考虑金额的情形：
- 多次盗窃（二年内盗窃三次以上）、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃（在公共场所或公共交通工具上盗窃他人随身携带的财物），无论金额多少，均构成盗窃罪。
法律责任：
- 构成盗窃罪的，根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，将处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
二、职务侵占罪的认定与处罚
构成要件：
- 如果超市员工利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，且达到数额较大标准（起点为6万元），则构成职务侵占罪。例如，某超市员工利用管理仓库的便利，将仓库中的商品私自出售并占为己有，若出售的商品价值达到6万元，就可能构成职务侵占罪。
法律责任：
- 构成职务侵占罪的，将依据《中华人民共和国刑法》的相关规定进行处罚，具体刑罚根据侵占数额和情节严重程度确定。
三、未达到犯罪标准的处理
- 若超市员工偷盗的财物价值未达到盗窃罪或职务侵占罪的立案标准，但仍属于违法行为，将按照《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条进行处理。
- 处罚措施包括处五日以上十日以下拘留，并可处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，并可处一千元以下罚款。
四、建议与总结
- 对于超市员工：务必遵守法律法规，不要因一时贪念而触犯法律。偷窃行为不仅可能构成犯罪，还可能面临严厉的刑罚和不良的社会影响。
- 对于超市：应加强内部管理，完善防盗措施，如安装监控摄像头、加强员工培训等，以预防类似事件的发生。同时，在发现员工偷窃时，应立即报警并配合公安机关的调查。
综上所述，超市员工偷东西的法律后果严重，具体构成何种犯罪及法律责任需根据盗窃财物的价值及行为方式来确定。如果你或你身边的人遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。