结论前置：办理离职后，劳动者在符合法定条件和时效要求的情况下，仍然可以申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
一、劳动仲裁的受理范围
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条的规定，以下劳动争议情形均属于劳动仲裁的受理范围，且这些情形并不因劳动者离职而排除：
- 因确认劳动关系产生的争议：例如，劳动者离职后，发现原单位未为其缴纳社会保险，需要确认劳动关系以主张权益。
- 劳动合同订立、履行、变更、解除和终止过程中发生的争议：如离职时，单位未按照劳动合同约定支付经济补偿。
- 因除名、辞退、辞职和离职引发的争议：直接涉及离职后的权益问题，如单位违法辞退劳动者。
- 关于工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训及劳动保护的争议：如离职后发现单位未依法为其缴纳社会保险。
- 劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或赔偿金等相关的争议：这是离职后劳动者最常申请仲裁的情形，如单位拖欠工资、未支付加班费等。
二、劳动仲裁的时效规定
劳动仲裁的申请需遵循一定的时效限制，这是离职后申请仲裁的关键要点。依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条：
- 一般时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，自当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。例如，若员工离职时公司未支付最后一个月的工资，则从离职之日起，员工应知晓自己的权利受到侵害，此时起算一年的仲裁时效。
- 时效中断：在以下情形下，仲裁时效会发生中断，并重新计算一年：劳动者向用人单位主张权利；劳动者向有关部门（如劳动监察部门）请求权利救济；用人单位同意履行相关义务。例如，员工离职后持续向公司追讨欠薪，或向劳动监察部门投诉，又或公司承诺支付工资，这些都会导致时效中断，并重新开始计算一年。
- 时效中止：若因不可抗力或者其他正当理由（如重大疾病等），当事人不能在本条第一款规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效会中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。例如，员工在仲裁时效期间内因重大疾病住院治疗，无法申请仲裁，则在住院治疗期间时效中止，病愈出院后时效继续计算。
- 特殊时效规定：对于劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生的争议，劳动者申请仲裁不受一年时效期间的限制；但劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。这意味着，如果公司在员工在职期间长期拖欠工资，只要员工未离职，他可以随时申请仲裁追讨工资；但若员工离职，则需在离职后一年内提出申请。
三、申请劳动仲裁的注意事项
- 证据准备：劳动者在申请仲裁时，必须提供充分且有效的证据来证明劳动关系存在以及权益受侵害的事实。这些证据包括但不限于劳动合同、工资条、工作证、考勤记录、离职证明等。证据的准备对于仲裁请求获得支持至关重要，因此劳动者应尽可能收集并整理好所有相关证据。
- 流程与要求：劳动者需要按照劳动仲裁委员会的要求和流程提交仲裁申请，包括填写申请表、提交证据材料、参与调解或庭审等。在整个过程中，劳动者应保持冷静、理性，并积极配合仲裁委员会的工作。
四、实际案例与法律建议
- 案例一：张某离职后，发现原单位未为其缴纳社会保险，且拖欠最后一个月的工资。张某在离职后六个月内向劳动仲裁委员会申请仲裁，要求单位补缴社会保险并支付拖欠的工资。由于张某的申请在时效期间内，且提供了充分的证据，仲裁委员会支持了张某的请求。
- 法律建议：如果你也面临类似的情况，建议在离职后尽快整理相关证据，并在一年内向劳动仲裁委员会申请仲裁。同时，注意保留好所有与单位的沟通记录，如邮件、短信等，这些可能作为证据使用。
总结：综上所述，办理离职后的劳动者在面临劳动争议时，只要符合法定条件和时效要求，就有权申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在申请过程中，劳动者应充分准备证据，并按照仲裁委员会的要求和流程进行申请，以确保自己的权益得到有效保障。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。