工伤和主张停工留薪期工资的仲裁时效，一般从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。以下是对这一问题的详细分析：
一、仲裁时效的基本规定
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。这是处理劳动争议案件时，关于仲裁时效的基本原则。
二、工伤和停工留薪期工资的特殊性
工伤认定与仲裁时效：
- 工伤认定是主张工伤赔偿的前提。在工伤认定过程中，如果劳动者对工伤认定结论不服，可以在收到认定书之日起一定期限内（如60日内）申请行政复议，或者在一定期限内（如6个月内）提起行政诉讼。但这并不直接影响仲裁时效的计算，仲裁时效仍然从劳动者知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 如果工伤认定程序耗时较长，劳动者在等待工伤认定结果期间，其主张工伤赔偿的仲裁时效并不会因此中断或延长。但劳动者可以在工伤认定结果出来后，及时主张自己的权利。
停工留薪期工资与仲裁时效：
- 停工留薪期是劳动者因工伤需要暂停工作接受治疗的时间。在这段时间内，用人单位应当按照原工资福利待遇支付劳动者工资。
- 如果用人单位未按时支付停工留薪期工资，劳动者有权主张自己的权利。此时，仲裁时效从劳动者知道或者应当知道用人单位未支付停工留薪期工资之日起计算。
三、仲裁时效的中断与延长
仲裁时效的中断：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条第二款的规定，因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。
- 在工伤和停工留薪期工资的争议中，如果劳动者在仲裁时效期间内向用人单位主张权利，或者向劳动监察部门投诉，或者用人单位同意支付工资等，都可能导致仲裁时效的中断。
仲裁时效的延长：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条第三款的规定，因不可抗力或者有其他正当理由，当事人不能在本条第一款规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。
- 在特殊情况下，如劳动者因工伤导致行动不便、无法及时主张权利等，可能构成仲裁时效延长的正当理由。
四、实际操作建议
及时主张权利：
- 劳动者在发生工伤或发现用人单位未支付停工留薪期工资后，应及时向用人单位主张权利，并保留好相关证据（如书面通知、聊天记录等）。
关注仲裁时效：
- 劳动者应密切关注仲裁时效的起算和截止时间，确保在时效期间内提起仲裁申请。
寻求法律帮助：
- 如果劳动者对仲裁时效的计算或主张权利的方式有疑问，可以及时向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。
综上所述，工伤和主张停工留薪期工资的仲裁时效一般从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。劳动者应密切关注仲裁时效的起算和截止时间，并在必要时及时主张自己的权利。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。