核心结论：在电动车与自行车未发生直接碰撞但自行车摔倒且电动车逃逸的情况下，处理方式需分情况讨论，主要涉及事故责任认定、证据收集以及后续维权途径。以下是具体分析：

1. 事故责任认定角度
   根据《道路交通安全法》及相关规定，交通事故责任认定并不完全以“是否发生物理接触”为唯一标准。若电动车存在违规行为（如超速、违规变道、未保持安全距离等），且该行为与自行车摔倒存在因果关系，电动车驾驶人仍可能被认定承担部分或全部责任。

   • 关键点：需证明电动车的违规行为与自行车摔倒之间的因果关系（例如通过监控、证人证言等）。
     
   • 建议：立即报警，由交警调取周边监控、询问目击者，必要时委托专业机构进行事故成因鉴定。

2. 逃逸行为的法律后果
   若电动车驾驶人在事故发生后逃离现场，可能构成“交通肇事逃逸”。根据《道路交通安全法》第99条，逃逸者可能面临200-2000元罚款、15日以下拘留，并承担全部责任。若事故造成严重后果（如人员重伤或死亡），还可能涉嫌刑事犯罪（《刑法》第133条交通肇事罪）。

   • 关键点：逃逸行为的认定需以“明知发生事故”为前提。若电动车驾驶人声称“未察觉碰撞”，需结合现场痕迹、证人证言等综合判断。
     
   • 建议：向交警提供电动车特征（如颜色、车牌号、驾驶人外貌等），协助追查逃逸者。

3. 证据收集与维权途径

   • 现场证据：立即拍摄现场照片、视频，记录自行车摔倒位置、周边环境（如路况、交通标志等）。
     
   • 证人证言：寻找目击者并留存联系方式，必要时请其出具书面证言。
     
   • 医疗记录：若自行车骑行人受伤，需保留医院诊断证明、治疗费用单据等，作为后续索赔依据。
     
   • 法律程序：若交警出具《事故责任认定书》后，对方拒不赔偿，可向法院提起民事诉讼，要求赔偿医疗费、误工费等损失。

4. 特殊情形处理

   • 若无法找到逃逸者：可向交警部门申请出具《事故证明》，说明事故经过及逃逸情况，部分保险公司可能据此启动“无责赔付”流程（需符合车险条款）。
     
   • 若自行车骑行人存在过错：如骑车时使用手机、违规变道等，可能减轻电动车驾驶人的责任，但逃逸行为仍需单独追责。

总结建议：

1. 立即报警并保护现场，协助交警调查；
   
2. 收集证据（监控、证人、医疗记录等）；
   
3. 根据责任认定结果，通过协商或诉讼主张赔偿；
   
4. 若对方逃逸，可向交警部门申请协助追查，或通过法律途径追究其行政/刑事责任。
   

如有进一步疑问（如证据固定、赔偿计算等），可直接向我咨询。