结论前置：没有合同和结算单，在符合起诉条件且能提供充分证据的情况下，依然可以向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。不过，这类案件在事实认定和举证上会面临一定挑战。
一、起诉的可行性
根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，起诉必须同时满足以下条件：
- 原告资格：原告必须是与本案有直接利害关系的公民、法人或其他组织，也就是其合法权益受到了侵犯。比如在工程纠纷里，实际参与工程施工的个人或单位通常具备原告资格。
- 明确的被告：要有明确的被告，即被指控侵犯原告权益的一方，像工程的发包方或承包方。
- 具体的诉讼请求和事实、理由：原告需提出具体明确的诉讼请求，例如支付工程款、货款等，并且阐述相应的事实和理由来支持自己的主张。
- 管辖与受理范围：该纠纷应属于人民法院受理民事诉讼的范围，并由受诉人民法院管辖。
只要满足上述条件，即便没有书面合同和结算单，原告也有权向法院提起诉讼。
二、证据收集与运用
在没有合同和结算单的情况下，证据的收集和运用至关重要，以下是可以作为证据的材料：
- 交易过程中的文件资料
- 如果是工程纠纷，工程图纸、施工日志、会议纪要、往来函件、工程变更通知等文件能证明工程的范围、内容、施工时间以及双方在工程中的权利义务关系。例如施工日志详细记录了每天的施工情况，是反映实际施工过程的重要证据。
- 若是买卖合同纠纷，送货单、收货凭证等能证明货物的交付情况。
- 验收资料
- 工程纠纷中，工程质量验收报告、分项分部工程验收记录等，可证明工程已经完成并通过了一定的验收程序，对方有支付工程款的义务。隐蔽工程验收记录尤其重要，能证明隐蔽工程已完成且质量合格。
- 对于一些服务合同，服务成果的验收报告也能证明服务提供方完成了相应服务。
- 支付凭证：银行转账记录、收据等支付凭证可以证明双方存在款项往来，进而推断出存在某种交易关系。比如转账记录上的“货款”“工程款”等备注能明确款项性质。
- 证人证言：参与交易或工程施工的工人、监理人员、业务往来人员等的证言，可以证明原告实际参与了相关活动及活动的具体情况。
- 视听资料：施工现场的照片、视频，交易过程中的录音等，能直观反映实际情况，如施工进度、货物交付情况等。
- 其他相关证据：双方就交易事项的往来邮件、聊天记录、工程签证单、材料采购凭证等，也能证明双方对相关事项有过协商和约定，以及实际交易情况及产生的费用。
原告应尽可能收集上述证据，并形成完整的证据链，以支持自己的诉讼请求。证据的证明力和可信度会直接影响诉讼结果。
三、可能面临的问题与应对策略
- 证据真实性与合法性异议：被告可能会对证据的真实性、关联性或合法性提出异议。此时，原告需要提供其他证据来支持现有证据的效力，比如通过笔迹鉴定确认文件签名的真实性，或者找其他证人佐证相关事实。
- 证据的补充与强化：如果现有证据存在模糊不清、相互矛盾等问题，或者对方提出了有效异议，原告可能需要进一步收集和提供更多的证据来支持自己的主张。例如，若只有部分送货单，可尝试寻找当时的运输记录、仓库入库记录等来补充证明货物交付情况。
四、诉讼时效问题
向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。超过诉讼时效期间再提起诉讼，可能会面临败诉的风险。比如，在买卖合同中，如果约定了付款期限，从付款期限届满之日起三年内，卖方需要向买方主张货款，否则可能丧失胜诉权。
五、总结与建议
尽管没有合同和结算单，但只要满足起诉条件并提供充分证据，仍然有权向法院提起诉讼。不过，由于此类案件缺乏关键书面证据，建议在起诉前尽量收集和整理相关证据，增强诉讼请求的说服力和可信度。如果你在这类纠纷中遇到问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。