债务重组中高利息是否合法，需根据具体情况及法律规定来判断。以下是对此问题的详细分析：

1. 协议优先原则：

   • 在债务重组过程中，债权人和债务人可以通过协商一致，在重组协议中明确约定利息的计算方式、利率水平等。只要该约定不违反法律法规的强制性规定和公序良俗，即对双方具有法律约束力。因此，如果双方明确约定了高利息，且该约定合法，那么高利息在债务重组中是合法的。但需注意，根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍，超出部分的利息约定无效。

2. 法定孳息原理：

   • 债务产生的利息属于法定孳息。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，法定孳息按约定取得，无约定或约定不明确的，按交易习惯取得。因此，在债务重组中，若无特别约定不收取利息，基于法定孳息原理，债权人可能有权收取利息，但利率仍需遵守法律规定。

3. 特殊情况限制：

   • 破产程序中的特殊规定：在企业破产程序中，根据《中华人民共和国企业破产法》的相关规定，附利息的债权自破产申请受理时起停止计息。因此，在破产程序中的债务重组，从破产申请受理后一般不再计算利息，此时的高利息约定将无效。
   • 利率合法性：无论在何种情况下，债务重组中的利息约定都需遵守利率合法性的原则。超出法定利率上限的利息约定将被视为无效，债务人无需支付超出部分的利息。

4. 实际操作建议：

   • 明确约定：在债务重组过程中，双方应明确约定利息的计算方式、利率水平等关键条款，以避免后续纠纷。
   • 遵守法律法规：确保利息约定不违反相关法律法规的强制性规定，特别是利率管制方面的规定。
   • 咨询专业意见：由于债务重组涉及复杂的法律问题和财务安排，建议双方在协商过程中咨询专业律师或财务顾问的意见，以确保重组协议的合法性和有效性。

举例说明：

• 假设甲公司欠乙公司货款本金及相应利息，双方进行债务重组时，可以在重组协议中明确约定新的利率水平（需遵守法定利率上限），并重新安排还款计划。如果双方约定的利率合法且明确，那么该高利息在债务重组中是合法的。
• 另一方面，如果甲公司已进入破产程序，那么根据破产法的规定，附利息的债权自破产申请受理时起停止计息。此时，即使双方在债务重组协议中约定了高利息，该约定也将因违反破产法的规定而无效。

综上所述，债务重组中高利息的合法性取决于双方的具体约定、原债务的利息情况、法定孳息原理以及相关法律法规的限制。在实际操作中，应确保利息约定的合法性和合理性，以避免潜在的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。