结论：花店员工贪污5千元是否会被判刑，需结合具体案情及法律规定综合判断，但一般情况下，若构成职务侵占罪且数额达到立案标准，则可能面临刑事处罚；若不构成犯罪或数额未达标准，则可能仅受行政处罚或内部处理。以下从不同角度详细分析：

一、法律定性：是否构成职务侵占罪？

根据《刑法》第二百七十一条，职务侵占罪的构成要件包括：

1. 主体：公司、企业或其他单位的工作人员（包括非国家工作人员）；
2. 行为：利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有；
3. 数额：根据最新司法解释，职务侵占罪的立案标准为6万元以上（数额较大）。

本案分析：

• 若员工身份符合主体要求（如花店正式员工），且通过虚报采购、私自截留货款等方式侵占5千元，则行为可能符合职务侵占罪的客观要件；
• 但5千元未达到职务侵占罪的立案标准（6万元），因此一般不构成刑事犯罪。

二、法律后果：不构成犯罪时的处理方式

若数额未达刑事立案标准，员工可能面临以下后果：

1. 行政处罚：

   • 根据《治安管理处罚法》第四十九条，盗窃、诈骗、哄抢、抢夺、敲诈勒索或故意损毁公私财物的，可处5-15日拘留，并处500-1000元罚款；
   • 若员工行为被认定为“盗窃”或“诈骗”（如伪造单据骗取财物），可能适用此条款。

2. 民事赔偿与内部处理：

   • 花店可要求员工返还侵占的5千元，并赔偿因行为导致的损失（如利息、调查费用等）；
   • 花店可根据内部规章制度（如员工手册）对员工进行警告、扣发奖金、解雇等处理。

三、特殊情形：数额接近或存在其他情节

若存在以下情形，即使数额未达6万元，也可能被追究刑事责任：

1. 多次侵占：两年内因侵占受过行政处罚后，再次侵占且数额达到立案标准50%以上（即3万元以上）；
2. 特殊主体：若员工具有国家工作人员身份（如国有花店管理人员），则可能构成贪污罪（立案标准为3万元以上）；
3. 其他严重情节：如侵占财物用于非法活动、造成花店重大损失等。

本案假设：

• 若员工在一年内多次侵占（如每月侵占1千元，累计5千元），且此前因类似行为受过行政处罚，则可能被认定为“多次侵占”，面临刑事追责；
• 若花店为国有性质，员工身份为国家工作人员，则可能以贪污罪论处（但5千元仍未达贪污罪立案标准，需结合其他情节判断）。

四、实务建议

1. 对花店：

   • 及时固定证据（如财务记录、监控录像、员工陈述等），明确侵占事实及数额；
   • 根据数额及情节选择处理方式：若数额较小，可优先通过内部处理或民事诉讼追偿；若数额较大或存在严重情节，可向公安机关报案。

2. 对员工：

   • 若已收到花店追偿通知，建议积极协商返还财物，避免事态升级；
   • 若面临刑事调查，应如实陈述事实，争取从宽处理（如自首、退赃、认罪认罚等）。

总结：花店员工贪污5千元一般不构成职务侵占罪，但可能面临行政处罚或民事赔偿；若存在多次侵占、特殊主体等情形，则可能被追究刑事责任。具体处理需结合案情及证据综合判断，如有疑问可直接向我咨询。