收银员没收到钱，责任承担问题需分情况讨论：

1. 若因收银员自身操作失误导致未收款：

   • 责任归属：通常情况下，收银员作为直接操作人员，若因自身疏忽（如忘记收款、操作错误等）导致未收到款项，收银员或其所在单位（如商场、超市等）可能需要承担一定的责任。这取决于单位的具体规章制度以及收银员与单位之间的劳动合同或雇佣关系中的约定。
   • 处理建议：收银员应立即向上级或管理层报告此事，并积极配合单位进行调查和处理。若单位有明确的规章制度，收银员应按照规章制度承担相应的责任，如赔偿损失、接受纪律处分等。同时，收银员也应从中吸取教训，提高操作技能和责任心，避免类似情况再次发生。

2. 若因顾客故意逃单或拒付导致未收款：

   • 责任归属：在此情况下，责任主要在于顾客。顾客有义务支付其消费的款项，若故意逃单或拒付，则构成违约或违法行为。
   • 处理建议：
     • 保持冷静与礼貌沟通：收银员应首先保持冷静，以礼貌的态度向顾客解释付款的必要性，并尝试通过友好沟通解决误会或问题。
     • 详细核对与证据收集：收银员应仔细检查收款记录、消费清单等，确保无计算错误或重复计费。同时，应全面搜集交易记录、监控视频、顾客联系方式等关键证据，特别是顾客拒付或胡搅蛮缠的行为证据，为后续处理提供有力支持。
     • 尝试协商解决：在不影响公司规定的前提下，收银员可考虑给予顾客适当折扣、优惠券等作为补偿，以促进问题解决。若直接协商无果，可邀请商场管理、消费者协会等中立第三方介入调解。
     • 正式通知与法律手段：若协商和调解均失败，收银员或其所在单位应书面发送催款通知给顾客，明确欠款金额、消费时间、最后付款期限及拒付后果。若顾客在催款期限内仍未支付，且行为构成违法（如诈骗、盗窃等），可报警处理。对于一般民事纠纷，则可向法院提起民事诉讼，要求顾客履行付款义务。

3. 若因系统故障或设备问题导致未收款：

   • 责任归属：若因收银系统故障、POS机故障等设备问题导致未收到款项，责任可能在于设备供应商或维护单位。但这也取决于单位与设备供应商或维护单位之间的合同约定以及故障的具体原因。
   • 处理建议：收银员应立即向上级或管理层报告设备故障情况，并配合单位进行故障排查和修复。同时，单位应与设备供应商或维护单位联系，要求其尽快修复设备并承担相应的责任（如赔偿损失、提供备用设备等）。

额外建议：

• 加强培训与监督：单位应加强对收银员的培训和监督，提高其操作技能和责任心，减少因操作失误导致的未收款情况。
• 完善规章制度：单位应制定完善的规章制度，明确收银员在未收款情况下的责任和处理流程，以便在出现问题时能够迅速、有效地进行处理。
• 保留证据：无论是哪种情况导致的未收款，收银员都应尽可能保留相关证据（如交易记录、监控视频、顾客联系方式等），以便在后续处理中提供有力支持。

总之，收银员没收到钱时，责任承担问题需根据具体情况进行判断和处理。若遇到复杂情况或无法解决的问题，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议和帮助。