您好，关于您提出的“水田用有机粪是否合法”的问题，这主要取决于有机粪的使用是否符合相关的环保和农业管理规定。

首先，从政策层面来看，多个省份如浙江省和福建省都出台了关于加强有机类肥料生产与应用的意见或答复，这些政策文件明确鼓励利用有机废弃物（包括畜禽粪便等）生产有机类肥料，并大力推广其应用。这表明，在符合规定的前提下，使用有机粪（作为有机类肥料的一种）是受到政策支持的。

其次，关于有机粪的使用合法性，关键在于其是否经过适当的处理和符合相关标准。有机粪作为肥料使用前，通常需要经过堆肥、发酵等处理过程，以杀灭其中的病原体和寄生虫卵，减少有害物质的含量，提高其肥效和安全性。如果有机粪未经处理或处理不当，直接施用于水田，可能会对土壤和水源造成污染，这是不合法的。

此外，不同地区可能还有具体的农业管理规定和环保要求，对有机粪的使用进行进一步的规范。因此，在使用有机粪前，建议您先了解并遵守当地的相关规定和标准。

综上所述，只要有机粪经过适当的处理并符合相关标准，且在使用过程中遵守当地的农业管理规定和环保要求，那么在水田中使用有机粪是合法的。为了确保合法性和安全性，建议您在使用前咨询当地的农业部门或环保机构，获取更具体的指导和建议。