结论：是否可以起诉全体邻居和物业，需根据具体情况分析，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、关于起诉全体邻居
责任认定：
- 若能确定具体是哪位邻居燃放烟花导致火灾，则应直接起诉该邻居，要求其承担侵权责任。
- 若无法确定具体侵权人，但能证明火灾是由某栋楼或某个区域的邻居共同燃放烟花所引发，理论上可以起诉该范围内的全体邻居。然而，在实践中，这种起诉方式可能面临举证困难，因为需要证明每个被告都与火灾有直接关联。
举证责任：
- 在起诉全体邻居的情况下，原告（即您）需要承担举证责任，证明火灾是由邻居燃放烟花所引发，且每个被告都与火灾有直接或间接的关联。
- 若无法提供充分证据，法院可能无法支持您的诉讼请求。
法律后果：
- 若法院认定某位或某些邻居确实存在过错，应承担侵权责任，则这些邻居需赔偿您的损失。
- 若法院无法认定具体侵权人或认为全体邻居均无过错，则您可能面临败诉的风险。
二、关于起诉物业
物业责任：
- 物业作为小区的管理者，有义务维护小区的安全和秩序，包括防止火灾等安全事故的发生。
- 若物业未尽到安全管理义务，如未及时制止邻居燃放烟花、未配备足够的消防设施等，导致火灾发生或扩大，则物业应承担相应的赔偿责任。
举证责任：
- 在起诉物业的情况下，您需要证明物业存在过错，且该过错与火灾的发生或扩大有直接关联。
- 这可能需要您提供物业未履行安全管理义务的证据，如监控录像、照片、证人证言等。
法律后果：
- 若法院认定物业存在过错，应承担赔偿责任，则物业需赔偿您的损失。
- 若法院认为物业已尽到安全管理义务，无过错，则您可能无法获得物业的赔偿。
三、综合建议
收集证据：
- 在决定起诉前，您应尽可能收集与火灾相关的证据，包括火灾现场的照片、视频、消防部门的调查报告、邻居的证言等。
- 这些证据将有助于您证明火灾的原因、损失情况以及各方的责任。
咨询专业律师：
- 由于侵权损害赔偿案件涉及复杂的法律问题和举证责任，建议您在起诉前咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和指导。
- 作为专业律师，我可以根据您的具体情况，为您提供详细的法律分析和诉讼策略。
考虑和解或调解：
- 在起诉前，您也可以考虑与邻居或物业进行和解或调解，以达成赔偿协议，避免漫长的诉讼过程。
- 和解或调解具有灵活性和高效性，有助于快速解决纠纷，减少双方的经济和时间成本。
最后，是否可以起诉全体邻居和物业需根据具体情况分析。在决定起诉前，建议您收集充分证据并咨询专业律师。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。