关于您提出的“放了啤酒做菜能否查出酒驾”的问题，这是一个涉及酒驾判定标准与食物中酒精残留关系的复杂问题。以下是我为您提供的详细解答：

一、酒驾的判定标准

首先，我们需要明确酒驾的判定依据。根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，酒驾的判定主要依据驾驶人员血液中的酒精含量。具体来说，如果血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml，即被视为饮酒驾车；若酒精含量大于或等于80mg/100ml，则被视为醉酒驾车。

二、啤酒做菜与酒精残留

在烹饪过程中，尤其是使用啤酒作为调料时，酒精的挥发是一个关键因素。高温炖煮或长时间烹饪会使啤酒中的酒精大部分挥发，因此最终留在菜肴中的酒精含量通常极低。这意味着，在正常情况下，食用这些菜肴并不会导致驾驶人员血液中的酒精含量达到酒驾标准。

三、特殊情况下的风险

然而，也存在一些特殊情况需要警惕。如果菜肴中啤酒的用量较大，且烹饪时间较短，酒精可能未完全挥发。此外，个人身体代谢能力也会影响酒精在体内的残留时间。代谢能力较差的人，食用后体内酒精可能长时间存在，从而增加了被检测到酒驾的可能性。

四、应对建议与措施

为了避免不必要的法律风险，我建议您采取以下措施：

1. 注意烹饪方法：在使用啤酒做菜时，尽量增加烹饪时间，确保酒精充分挥发。
2. 适量食用：避免大量或短时间内频繁食用含有啤酒的菜肴。
3. 休息与观察：食用后稍作休息，观察自身反应，确保口腔内酒精完全挥发后再驾驶机动车。
4. 积极配合检查：如遇交警进行酒精测试，应积极配合并说明情况。如有必要，可以要求进行抽血化验以准确判断血液中的酒精含量。

五、总结与提醒

综上所述，放了啤酒做菜在一般情况下并不会导致酒驾。但是，由于存在特殊情况和个人差异，我们仍需保持警惕。为了确保安全驾驶，建议您在食用含有啤酒的菜肴后等待一段时间再驾驶车辆，并遵循上述应对建议与措施。这样，您既能享受美食，又能确保自己和他人的安全。