若您在水产市场买到假货，可按照以下步骤处理，以最大限度维护自身权益：

1. 固定证据

   • 保留购买凭证：如收据、发票、付款记录等，需显示购买时间、地点、商品名称及金额。
     
   • 保存商品实物：切勿丢弃或破坏，假货本身是维权的核心证据。
     
   • 拍照/录像取证：对商品外观、标签、包装等进行多角度拍摄，记录市场摊位位置、摊主信息等。
     
   • 第三方检测（如需）：若涉及食品质量问题，可联系市场监管部门或第三方机构检测，出具书面报告。

2. 与商家协商

   • 当场提出异议：若购买时即发现假货，可要求商家退货、换货或赔偿。
     
   • 书面沟通记录：若商家拒绝，可通过短信、微信等方式再次沟通，保留文字证据。
     
   • 明确诉求：根据《消费者权益保护法》，您可主张“退一赔三”（最低500元赔偿），若商品存在质量问题，还可依据《食品安全法》主张“价款十倍赔偿”。

3. 向市场管理方投诉

   • 联系市场办公室：水产市场通常设有管理处，可要求其介入调解，督促商家处理。
     
   • 查阅市场规则：部分市场对假货有内部处罚条款（如罚款、停业整顿），可推动管理方执行。

4. 向行政部门举报

   • 拨打12315：向消费者协会投诉，说明情况并提交证据，协会将协助调解或转交监管部门处理。
     
   • 向市场监管局举报：若涉及食品掺假、以次充好等违法行为，可向当地市场监管局举报，要求立案查处。
     
   • 农业/渔业部门介入：若假货涉及水产品标识造假（如虚假产地、养殖方式），可向农业农村部门反映。

5. 法律途径

   • 起诉商家：若协商、投诉无果，可向法院提起民事诉讼，主张退货、赔偿及维权合理支出（如检测费、律师费）。
     
   • 申请证据保全：若担心商家转移商品，可向法院申请扣押假货，确保证据完整。
     
   • 刑事报案：若商家行为涉嫌生产销售伪劣产品罪（如大量制假售假），可向公安机关报案。

注意事项：

• 维权需及时，避免因拖延导致证据灭失（如商品过期、商家撤摊）。
  
• 保持冷静，避免与商家发生肢体冲突，优先通过法律手段解决。
  
• 若涉及金额较大或群体性维权，建议同步联系媒体监督，增加处理压力。
  

如有进一步疑问或需协助起草投诉材料、诉讼文书，可直接向我咨询。