关于您提出的“入职三方协议是什么时候签”的问题，首先需要明确的是，入职时通常签订的是劳动合同，而非严格意义上的“三方协议”（三方协议一般指毕业生、用人单位和学校三方签订的就业协议，主要在毕业生正式入职前签订，用于明确三方的基本权利和义务）。不过，为了全面解答您的疑问，我会分别就劳动合同和三方协议的签订时间进行说明。

劳动合同的签订时间

根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位应在劳动者入职一个月内与劳动者签订书面劳动合同。这是法律对用人单位的明确要求，旨在保护劳动者的合法权益，确保双方的权利义务得到明确约定。如果用人单位未在规定时间内与劳动者签订劳动合同，将可能面临向劳动者支付双倍工资的风险。

三方协议的签订时间

对于三方协议（即毕业生就业协议），其签订时间通常发生在毕业生正式入职前。具体来说，当毕业生与用人单位达成就业意向后，双方会与学校共同签订这份协议。三方协议的主要作用是明确毕业生、用人单位和学校三方在就业过程中的基本权利和义务，为毕业生正式入职提供法律保障。

实际操作建议

1. 对于劳动合同：建议您在入职时主动向用人单位提出签订劳动合同的要求，并确保合同内容完整、合法，明确双方的权利义务。如果用人单位未在规定时间内与您签订合同，您可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

2. 对于三方协议：如果您是应届毕业生，且已与用人单位达成就业意向，建议您及时与学校联系，了解三方协议的签订流程和要求，并尽快完成签订手续。这有助于确保您的就业权益得到保障。

综上所述，劳动合同应在入职一个月内签订，而三方协议则通常在正式入职前签订。希望这些信息能对您有所帮助。如果您还有其他疑问或需要进一步的法律建议，请随时咨询。