朋友聚餐出现伤亡，追责问题需要分情况讨论，具体如下：

1. 如果伤亡是由于聚餐场所的安全隐患导致：

   • 责任主体：聚餐场所的经营者或管理者可能需承担主要责任。根据《民法典》中关于安全保障义务的规定，经营者有义务为消费者提供安全的消费环境。如果因场所设施缺陷、管理疏忽等原因导致伤亡，经营者应承担相应的侵权责任。
   • 追责方式：可向经营者提出赔偿要求，包括医疗费、误工费、残疾赔偿金等。若协商不成，可通过诉讼途径解决。

2. 如果伤亡是由于某位参与者的过失或故意行为导致：

   • 责任主体：直接导致伤亡的参与者需承担主要责任。例如，因劝酒过度导致他人酒精中毒，或因嬉闹过度导致他人受伤等。
   • 追责方式：受害者或其家属可向直接责任人提出赔偿要求。若涉及刑事责任（如故意伤害罪），可向公安机关报案，由司法机关依法处理。

3. 如果伤亡是由于参与者自身健康原因导致：

   • 责任主体：一般情况下，参与者自身需承担主要责任。但如果其他参与者明知其健康状况不佳，仍强行劝酒或未尽到合理照顾义务，可能需承担部分责任。
   • 追责方式：若其他参与者存在过错，受害者或其家属可向其提出适当赔偿要求。但需注意，此类情况下的责任划分较为复杂，需结合具体证据和法律规定进行判断。

4. 如果伤亡是由于不可抗力或意外事件导致：

   • 责任主体：一般情况下，无人需承担法律责任。但需注意，如果聚餐组织者或参与者未尽到基本的安全注意义务（如未提醒注意安全、未采取必要防护措施等），可能需承担部分责任。
   • 追责方式：若确实属于不可抗力或意外事件，且各方均无过错，则一般无法追责。但若存在未尽安全注意义务的情况，受害者或其家属可向相关责任人提出适当赔偿要求。

建议：在处理此类纠纷时，建议首先收集相关证据（如现场照片、视频、证人证言等），以便在协商或诉讼中证明各方责任。同时，可寻求专业法律帮助，以确保自身权益得到妥善维护。如有任何疑问或需要进一步的法律指导，请随时向我咨询。