在饮料中加入白及（白芨）是否合法，需分情况讨论：
若作为普通食品原料添加：
- 不合法。根据《食品安全法》及相关规定，食品生产经营者应当使用符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂等。白及（白芨）虽为传统中药材，但并未被列入《既是食品又是药品的物品名单》（即“药食同源”名单），因此，在普通饮料中直接添加白及（白芨）作为原料，违反了食品安全法的相关规定，可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
若作为药品或保健食品原料添加：
- 需严格审批。如果饮料被定位为药品或保健食品，且白及（白芨）作为其原料之一，那么必须按照药品或保健食品的相关法规进行审批和注册。这包括提交详细的研究资料、安全性评估报告等，以证明该饮料的安全性和有效性。未经审批擅自添加，同样属于违法行为。
若作为食品添加剂使用：
- 需符合添加剂标准。即使白及（白芨）的某种提取物或成分被批准为食品添加剂，其使用也必须严格遵守《食品添加剂使用标准》等相关规定，包括使用范围、使用量等。超出规定范围或使用量添加，也是违法的。
法律后果与建议：
- 法律后果：违反上述规定，可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停产停业等；情节严重的，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
- 建议：如果您打算在饮料中添加白及（白芨）或其他任何成分，务必先了解并遵守相关法律法规和标准要求。在不确定的情况下，建议咨询专业的食品法律或医药法律专家，以确保您的产品合法合规。
额外提醒：
- 消费者在选择饮料时，也应注意查看产品标签和说明书，了解产品的成分和功效，避免购买和使用不合规的产品。
- 如果您发现某款饮料非法添加了白及（白芨）或其他违禁成分，可以向当地市场监管部门举报，以维护自身权益和公共安全。
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